Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Cette fin d’été se révèle très généreuse en courgettes. Une profusion qui provoque souvent un questionnement quant à leur utilisation en cuisine. Très simple et rapide à préparer, le houmous de courgette au sumac est une variante originale du traditionnel houmous à base de pois chiche. Plus digeste et léger, c’est un amuse-bouche impeccable à […]
Le smoothie, nom de cette boisson douce au palais, est venu comme toujours d’Amérique et a envahi – ce n’est pas récent – nos cuisines toujours à l’affut de nouveautés anglo-saxonnes. Si on veut conserver le langage français on parlera tout simplement et justement d’un jus aux mélanges de fruits et légumes de saison et encore […]
Pour sacrifier à l’actualité de la Saint-Valentin, je vous offre ce cocktail à l’eau de rose et gingembre. Un breuvage pétillant et piquant à servir en toutes occasions ! Tchin ! Tchin ! A PREPARER 1 bouteille de crémant de Loire ou autre pétillant Eau de rose (ou sirop de rose) gingembre en poudre quelques framboises […]
Pour vous, chers lecteurs fidèles ou de passage, je vous offre mon cocktail de Noël en vous souhaitant à tous une douce et belle nuit de Noël. Ingrédients (pour 1 personne) 3 cl de Martini blanc 3 cl de Rhum blanc 1 trait de sirop de rose 1 trait de crème de cassis MELANGE Versez […]
Il y a la liqueur de vieux garçon, appelée aussi liqueur de l’officier, composée essentiellement de fruits rouges – frais – mis à macérer tout au long de leur récolte dans de l’eau de vie et du sucre. Celle que je vous propose en est un peu la cousine, mais très lointaine. Une cousine créole constituée […]
Euphrosune, ou vin euphorisant des anciens, tel est le nom donné à cet étonnant vin de bourrache, réalisé avec tout simplement du vin blanc et des fleurs de bourrache. Si l’on en croit la légende grecque, ce vin devrait sa réputation et son nom à la belle Hélène qui en aurait abreuvé son royal époux afin […]
Ça vous dirait de déguster un petit Irish Coffee ? Pas de problème, je vous l’offre. Mais avant, je vous explique comment je l’ai préparé… Prendre un grand verre sur pied… Verser dans le fond une cuillère à soupe de sucre muscovado (très concentré), à défaut du sucre cassonnade, ou bien du sirop de canne… Faire chauffer […]
Après la recette traditionnelle, voici une des nombreuses variantes de troussepinette avec cette dernière réalisée à l’aide de coings. Les puristes, et ils auront raison, vous diront que le nom de troussepinette est ici usurpé, puisque dans troussepinette, il y a épines, et dans cette recette, nous n’en mettrons pas. Il s’agit donc plutôt d’un vin de […]
La troussepinette de Vendée, que l’on écrit Troussepinette ou trousse-pinète. L’écriture peut varier, mais que se cache-t-il donc derrière ce nom à l’évocation un brin polissonne ? Rien qui n’amènera votre âme au purgatoire, je vous le garantis, sauf si vous abusez du breuvage, mais là je vous laisse avec votre seule conscience ! […]
Léon le garde-côte, surnommé au village Le Dragon de la Poironnière eu égard à ses états de services dans le corps des Dragons, contemplait éberlué le tonneau échoué sur la petite plage de la Parée, à Brétignolles-sur-Mer. Un attroupement d’hommes s’était formé autour de lui, et chacun y allait de ses suppositions. Bah, après-tout […]