Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains / Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 27 juin 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Pour ces petits amuse-bouche que j’ai préparés lors du dîner toqué à la Chaume, j’avais envie de changer du fond de tartelette habituel. L’idée m’est alors venue de faire des chips à la mexicaine....
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 17 juin 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Ce tartare d’huîtres, accompagné d’un granité de tomates mis en parfum par les feuilles de basilic et la touche poivrée aux notes d’agrumes du poivre Timut, constitue aussi bien une entrée qu’un amuse-bouche plein de...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 15 juin 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Je vous ai déjà présenté le pesto de fenouil à l’orange (voir recette ICI). J’ai voulu utiliser ce pesto pour des palourdes farcies. Après avoir fait un premier test, il m’a semblé que c’était...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 29 mai 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Non, je n’ai pas fumé de substances illicites ! Je vais bien vous parler d‘huitres, de whisky tourbé et de poivre long fumé. Tout est parti d’une discussion avec une amie cette semaine. Quand...
Je raffole de l’aile de raie, que ce soit la grosse dite à bouillir, ou la plus petite destinée à être poêlée. On n’y pense pas toujours, mais l’aile de raie est délicieuse en...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 17 avril 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Un dimanche matin où on flemmarde à la maison. Et puis, une envie de se concocter une petite gourmandise de dernière minute pour le déjeuner. Vite cogité, aussitôt fait ! Un petit sac d‘escargots...
Un “déjeuner-primeur” à la maison, ça donne une assiette avec les premières sardines de Croix-de-Vie, les pommes de terre de Noirmoutier et l’aillet d’un producteur du pays, achetés ce matin-même aux halles de Challans....
Si vous suivez mon blog, ça n’a pas dû vous échapper que je raffole de la seiche, appelée margate en Vendée (ou morgate à l’Ile d’Yeu). D’autant que dans ce mollusque de la famille...
A découvrir en Vendée / Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 18 mars 2016 · Last modified 9 septembre 2020
Pignons ou tellines selon les régions, ces petits coquillages font la joie des pêcheurs à pied sur les plages de la côte vendéenne. Voici une petite recette toute simple de pignons ou tellines aux...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 29 février 2016 · Last modified 24 mars 2016
Dos de cabillaud et coquillettes (connus aussi sous le nom de pétoncles blancs ou vanneaux) se mêlent harmonieusement dans une nage avec gingembre, citronnelle, citron combava et un peu de safran. Une recette qui peut se préparer en...
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