Pour le touriste en goguette à Liège en fin de semaine, il est une ballade à ne pas manquer, celle du plus grand marché d’Europe,le marché de la Batte à Liège. La Batte, cela signifie « digue » ou « quai » en wallon et justement ce fameux marché interminable s’ouvre au public tous les dimanche matin, depuis le […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Jack be Little farcie aux shiitakés et bleu d’Auvergne
C’est la saison des courges, si je vous le dis vous pouvez bien me croire ! Elle se fait discrète et bien charmante la courge Jack be little. Beaucoup plus petite que ses consoeurs de la même famille, ses jolies formes arrondies et son éclatante couleur orangée en font un agréable élément de décoration dans les compotiers en période […]
Du potager à la cuisine, l’Air du temps en Belgique
La brume matinale commençait tout juste à se dissiper, le clocher de l’église de Couthuin perçait un nuage ouaté, la rosée perlait sur les feuilles jonchant le sol, le soleil naissant augurait déjà d’une généreuse journée ensoleillée quand nous nous sommes retrouvés ce samedi 15 octobre chez Benoît Blairvacq, le jardinier attitré de Sang Hoon Degeimbre, […]
Pignons au poivron et au chorizo
Après une agréable pêche aux pignons, il ne reste plus qu’à passer en cuisine pour les préparer. Pas de recette traditionnelle à la maraîchine, je vous l’ai déjà donnée, rappelez-vous – c’était ICI, mais une variante mâtinée de couleurs et parfums du sud avec poivron rouge et chorizo parmi les ingrédients. Pas de prise de tête pour cette préparation, c’est simple […]
Allons à Saint-Jean-de-Monts pêcher les pignons…
Si à Messine, on pêche les sardines, à Saint-Jean-de-Monts on pêche les pignons, qu’on se le dise ! Je vois déjà des doigts inquisiteurs se lever ! C’est quoi un pignon, madame ? Sacrés petits chenapans, pour votre gouverne sachez que les pignons ne sont pas les petites graines des pommes de pins et mesdemoiselles les coquettes, […]
La fête du cochon à Cheffois (Vendée)
Affamée, la pensée endormie, je mange comme un bûcheron, mon panier au creux des genoux. Jouissance pleine de se sentir une brute vivace, accessible seulement à la saveur du pain qui craque, de la pomme juteuse ! Le doux paysage éveille en moi une sensualité presque semblable au ravissement de la faim que j’assouvis : […]
Salade de lentilles à l’échalote et aux dés de pommes
Je suis flemmarde, pas courageuse depuis ce matin je n’ai pas envie de vous écrire un long billet, et pourtant j’en ai un en préparation avec plein de belles photos sur Saint-Jean-de-Monts. Il vous faudra attendre un ou deux jours pour le découvrir. En attendant, je vous livre une petite salade sans prétention, toute simple […]
Grenouilles panées, sauce à la bourrache
Ça ne vous aura pas échappé, ce week-end se déroule la première édition de la fête de la gastronomie. Une fête de la musique, une fête de la gastronomie, pourquoi pas si elle permet de mettre en avant les petits producteurs, les artisans de chaque région, les « vrais » restaurateurs et non ceux qui servent du […]
Soupe de bourrache
Avant que Monsieur Cuilleréepourpapa ne désigne la bourrache plante non grata au jardin il devenait urgent que je lui trouve des utilisations en cuisine. Parce que jusqu’ici, à part utiliser les jolies petites fleurs bleues au goût très particulier d’huîtres sur des toast à l’apéro, des salades et en décoration de plats je n’en avais pas fait […]
Salade de mogettes et fricassée d’anguilles sur pain grillé façon préfou
Ursula, l’assistante de Vincent Ferniot pour l’émission « Midi en France » m’avait indiqué l’ingrédient obligatoire de la recette à proposer sur le plateau du 12 septembre : la mogette, pour une recette sur la thématique du terroir vendéen. Pas de problème, je l’adore notre petit lingot blanc si précieux pour tout vendéen qui se respecte, la fameuse mogette (mojettes ou […]