Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
C’est en musardant dans les ruelles de charmants petits villages de Pyrénées Orientales, en plein pays catalan, que j’ai découvert l’été dernier ces bistrots de pays. Les bistrots, vous me direz ça n’a rien de nouveau, on en trouve partout en France. Vous avez raison, mais ce qui est plus novateur, en revanche, c’est le label « bistrot […]
Merci à tous pour vos participations au concours (VOIR REGLEMENT ICI) qui m’ont fait un immense plaisir. Vous avez fait preuve de beaucoup d’imagination pour rendre bon ce qui de prime abord pourrait paraître rebutant aux palais difficiles. Voici donc le récapitulatif en attendant les résultats pour la fin de semaine. Pour les blogueurs, je renvoie vers […]
Je ne suis pas à une contradiction près. Il y a encore peu, la vague de burgermania qui déferle sur les médias m’agaçait franchement – et elle m’agace toujours. Je déteste ces modes que les journaux et émissions de télé en tous genres veulent nous infliger coûte que coûte. J’ai résisté aux macarons zonzons, fait front contre l’invasion […]
Avec ces beignets, je vous propose une manière originale de déguster les huîtres. Vous pouvez les servir en amuse-bouche, mais aussi en entrée avec une petite salade, et dans tous les cas, le résultat est épatant. Le tempura est un beignet, une spécialité qui nous vient tout droit du Japon. Mais pas que. Parce qu’avant de […]
Il n’y a pas faute. C’est bien de boudine que je vais vous parler et non pas de boudin. Et la boudine n’est pas la version féminine du boudin, car elle n’a absolument rien à voir avec ce dernier, si ce n’étaient ses formes un peu boudinées ! La boudine a du ventre, elle est charnue […]
C’est par une amie libanaise que j’ai découvert la grande richesse de la cuisine de ce pays : elle m’a initié aux maamouls, atayefs… j’ai appris grâce à elle ce qu’était le vrai taboulé libanais, totalement différent de celui que l’on connaît chez nous… J’ai apprécié aussi les hoummos, les petits pains que l’on garnit […]
Les légumes oubliés ou comment les vieux légumes sortent des oubliettes culinaresques, pour emprunter le mot à Chef Simon. Non, ils ne vont pas se brouiller si vous les traitez de vieux légumes ! La mode étant maintenant au vintage, ces légumes anciens mais pas archaïques pour un rond de serviette gonfleront d’aise leurs racines puisqu’ils sont devenus on ne peut plus […]
Ils sont aussi appelés Oreilles de mer, Abalones, mais on les connait surtout sous leur nom générique d’ORMEAUX, du genre Haliotis. Je sais, vous aurez peut-être du mal à trouver des ormeaux chez votre poissonnier habituel. Ce gros mollusque, si prisé des gastronomes, se fait de plus en plus rare sur les rochers de nos côtes (vendéenne ou bretonne) […]
A l’occasion de la Chandeleur – et pas que d’ailleurs, pourquoi attendre les fêtes du calendrier ? – je vous propose une délicieuse crêpe très parfumée grâce au Kamok, une spécialité vendéenne à base de café. Il suffit de faire flamber l’alcool au moment du service à l’assiette, et hop ! voilà une savoureuse crêpe […]
Vous trouverez dans ce deuxième livre, qui fait suite aux Contes de la Cocotte, des recettes de cuisine. Des recettes vendéennes, issues de la tradition régionale (le fion, les caillebottes, la canard au muscadet) mais aussi des recettes plus contemporaines, élaborées dans tous les cas avec des produits locaux. A chaque recette, une photo : […]