Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Voici une petite soupe qui va nous faire prendre la route des Indes grâce à ses effluves épicés. Le garam masala vient chatouiller les légumes racines, le curcuma les enveloppe d’une chaude couleur dorée, le cumin exacerbe les parfums, le piment rouge attise le bouillon que l’on adoucira avec le yaourt. INGREDIENTS (pour 4 personnes) 6 pommes de […]
En ces premiers jours de l’avent, commençons à préparer Noël avec quelques gourmandises qui feront sûrement plaisir aux petits et aux grands gourmands. Un petit biscuit tout simple et rapide à préparer, avec quelques oranges bien juteuses et un emporte-pièce en forme de sapin… à moins que vous ne soyez suffisamment doué pour la découpe […]
Le 25 novembre est le jour où l’on fête les catherinettes, ces jeunes filles point encore mariées que l’on affuble toute la journée de chapeaux ridicules, verts et jaunes : le vert étant le symbole de la jeunesse et l’espérance de trouver un mari, le jaune celui du temps qui passe. Une fête qui peut paraître […]
Ce n’est pas une recette que je vous propose mais un petit jeu. Un jeu pour lequel j’ai trois poivriers à vous faire gagner. Conçu en collaboration par Christophe François, chef du restaurant Les Chants d’Avril à Nantes et Sylvie Jobbin-le-Moal des Epices à ma guise à Ancenis, ce mélange d’épices est destiné à aromatiser les […]
Des saint-jacques au grué de cacao, ça vous étonne, n’est-ce pas ? J’avais déjà commencé à vous en parler il y a quelques temps (voir recette ICI), il ne faut pas hésiter à sortir le chocolat des recettes sucrées où on a l’habitude de le cantonner. Certes, une belle mousse chocolatée, des profiteroles ou une forêt […]
Le canard, voilà une volaille que j’affectionne et pourtant je ne la cuisine pas souvent en entier, lui privilégiant les morceaux tels que les magrets ou filets, plus faciles à préparer au dernier moment, surtout quand on a du monde autour de la table. Et pourtant dans sa version rôtie ou braisée, il se révèle […]
Quand on vous offre un carton pour un dîner chez Thierry Drapeau, le premier restaurant à avoir obtenu ses deux étoiles en Vendée, avouez qu’il y a de quoi sauter de joie. Et comme ça faisait très longtemps que je rêvais d’y passer une soirée, je ne pouvais qu’être comblée par ce cadeau. La Chabotterie… […]
J’ai la guitare… qui me démange…. ainsi chantait en son temps Yves Duteil. Je crois bien que je vais pouvoir chanter la même chose, sauf que dans mon cas c’est plutôt le crayon qui me démange. Il court, il court, il ne veut plus s’arrêter et noircit les feuilles de papier. Mon nouveau bébé, il […]
Avec l’automne, arrive l’envie des petits plats en sauce. De ces plats qui réchauffent, emplissent l’estomac, des recettes puisées dans les souvenirs d’enfance. C’est le cas du gratin de chou-fleur, un incontournable qui revenait souvent sur la table, quand j’étais gamine, et que je mangeais sans me faire prier car j’ai toujours aimé ce légume. Et […]
J’ai souvenir du tapioca comme épaississant dans les potages et veloutés. Maman l’utilisait de temps en temps, tout comme le vermicelle. Avec les années, je l’avais un peu oublié, il ne faisait pas partie de mes habitudes culinaires. Et pourtant, il existe de nombreuses utilisations de cette fécule extraite de l’amidon du manioc, dont le goût, […]