Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Depuis que j’ai découvert les saveurs de la fraise de veau, je ne me gêne plus pour tester de nouvelles recettes avec cet abat blanc. Et pour satisfaire mon goût pour les recettes terre-mer, j’ai eu envie de marier ce produit tripier bien rustique avec les délicates demoiselles de la mer, les langoustines. Un condiment épicé à […]
Ne vous étonnez pas si je vais encore dire du bien de ce nouvel établissement, Le restaurant la chaize gourmande, que je viens de découvrir, mais j’ai pris le parti de ne pas évoquer sur ce blog les restaurants que je n’aime pas. Je crois vous l’avoir déjà signalé. Ce rappel en préambule pour vous […]
Les crêpes Gundel, c’est mon retour gourmand vers la Hongrie. La nostalgie me guette lorsque j’évoque la Hongrie. Les quelques séjours que j’y ai effectués remontent déjà à une époque que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître, me rappelant combien le temps passe vite. Des séjours professionnels qui m’ont cependant permis de consacrer […]
Le jour de la Chandeleur, à la maison point de fantaisie dans la réalisation des crêpes, je reste dans les basiques, ou plutôt les fondamentaux. Des crêpes dans leur plus simple élément, que chacun garnit avec ce que bon lui semble : sucre, citron, confitures, miel, chocolat… bon les idées ne manquent pas pour les […]
Il ne faut pas jeter les carapaces de crevettes, pas plus que celles des langoustines et des crustacés en général. Elles peuvent vous servir à réaliser de délicieuses huiles parfumées dont les utilisations sont multiples. Voici une recette toute simple qui donne un excellent résultat pour une huile très originale. DANS LE PANIER Les carapaces […]
J’étais entrée chez le poissonnier pour acheter du cabillaud, je suis sortie avec du lieu noir. Il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis n’est-ce pas ? En l’occurrence c’est le prix qui m’a orientée vers ce choix. Plus de 40 euros le kilo pour le cabillaud, 20 environ pour le lieu […]
Les recettes terre-mer, j’en raffole. Et quand elles mettent en valeur de superbes produits du terroir vendéen, il y a franchement de quoi se régaler en toute simplicité. Cette salade est composée d’abats – cœurs, gésiers et foies de canards de Challans -, de crevettes roses issues de la pêche locale, les très réputées roses de […]
La Chandeleur approchant, l’envie de crêpes me titille l’estomac. Crêpes, pancakes, blini, galettes, autant de belles idées pour se mettre en appétit. Aujourd’hui, j’ai cuisiné des pancakes à la farine de millet, accompagnées d’un caramel d’orange à la fleur de sel vu que nous sommes en plein dans la saison des agrumes. Autant dire que […]
Je sais que vous aimez les recettes simples. Le week-end on peut se faire plaisir en cuisinant plus longuement, la semaine, les petits plats rapides à préparer sont les plus appréciés. Et dans ce domaine, les poireaux vinaigrette sont un classique de la cuisine familiale qui n’ont pas pris une ride. Le poireau vinaigrette se […]
Je continue mes essais culinaires avec le rooibo et/ou le thé, et pour aujourd’hui je vous propose des litchis – on écrit aussi lychee ou letchi selon le Larousse – en infusion de rooïbo et au poivre rouge de Phu Quoc. J’aime beaucoup ce petit fruit exotique originaire de Chine qui est nettement meilleurs frais qu’en boîte. Ne […]