Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Le jour de la Chandeleur, à la maison point de fantaisie dans la réalisation des crêpes, je reste dans les basiques, ou plutôt les fondamentaux. Des crêpes dans leur plus simple élément, que chacun garnit avec ce que bon lui semble : sucre, citron, confitures, miel, chocolat… bon les idées ne manquent pas pour les […]
Il ne faut pas jeter les carapaces de crevettes, pas plus que celles des langoustines et des crustacés en général. Elles peuvent vous servir à réaliser de délicieuses huiles parfumées dont les utilisations sont multiples. Voici une recette toute simple qui donne un excellent résultat pour une huile très originale. DANS LE PANIER Les carapaces […]
J’étais entrée chez le poissonnier pour acheter du cabillaud, je suis sortie avec du lieu noir. Il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis n’est-ce pas ? En l’occurrence c’est le prix qui m’a orientée vers ce choix. Plus de 40 euros le kilo pour le cabillaud, 20 environ pour le lieu […]
Les recettes terre-mer, j’en raffole. Et quand elles mettent en valeur de superbes produits du terroir vendéen, il y a franchement de quoi se régaler en toute simplicité. Cette salade est composée d’abats – cœurs, gésiers et foies de canards de Challans -, de crevettes roses issues de la pêche locale, les très réputées roses de […]
La Chandeleur approchant, l’envie de crêpes me titille l’estomac. Crêpes, pancakes, blini, galettes, autant de belles idées pour se mettre en appétit. Aujourd’hui, j’ai cuisiné des pancakes à la farine de millet, accompagnées d’un caramel d’orange à la fleur de sel vu que nous sommes en plein dans la saison des agrumes. Autant dire que […]
Je sais que vous aimez les recettes simples. Le week-end on peut se faire plaisir en cuisinant plus longuement, la semaine, les petits plats rapides à préparer sont les plus appréciés. Et dans ce domaine, les poireaux vinaigrette sont un classique de la cuisine familiale qui n’ont pas pris une ride. Le poireau vinaigrette se […]
Je continue mes essais culinaires avec le rooibo et/ou le thé, et pour aujourd’hui je vous propose des litchis – on écrit aussi lychee ou letchi selon le Larousse – en infusion de rooïbo et au poivre rouge de Phu Quoc. J’aime beaucoup ce petit fruit exotique originaire de Chine qui est nettement meilleurs frais qu’en boîte. Ne […]
Pour fêter l’Epiphanie, cette année j’avais envie d’une brioche des rois plutôt que de la galette. En Vendée, on trouve communément les deux, mais la brioche vendéenne reste malgré tout emblématique. Pour la base de ma pâte à brioche, j’ai choisi une recette très connue sur le net, la brioche de Julia Child, une cuisinière et animatrice de télévision […]
Des pâtes oui mais des coquillettes, c’est ce que je vous propose avec ces petites pâtes qui se sont mises au vert grâce au mélange d‘endives et persil. Un peu de lamelles de coppa grillées, du parmesan et hop ! voilà une assiette appétissante, savoureuse et rapide à préparer. INGREDIENTS pour deux personnes 150 g […]
Pour ce dernier billet de l’année 2016 sur le blog, je vous propose une recette festive et raffinée qui met à l’honneur les Coquilles Saint-Jacques. Voici donc une superbe recette de saint-jacques en infusion de thé. En réfléchissant à un apprêt qui sorte de l’ordinaire, j’ai eu l’idée de cette infusion au thé, idéale pour parfumer […]