Agneau au curry et lait de coco

J’ai une amie très gourmande mais quiche en cuisine – comme elle se définit elle-même, elle se reconnaîtra 😉 A sa demande, je lui prépare de temps en temps des petits plats mijotés dont elle raffole et que j’adore préparer, alors au final tout le monde est heureux !

C’est le cas de ce mijoté d’agneau au curry et lait de coco que j’ai agrémenté de chayotte, banane plantain et patate douce.

La chayotte – ou chayote – est connue également sous le nom de christophine et fait partie de la famille des cucurbitacées. Si je vous dis qu’en France on l’appelle coloquinte, vous comprendrez mieux. A la Réunion et à à l’Ile Maurice, les tiges – appelées brèdes chouchou – sont très utilisées en cuisine, notamment en fricassée.

La patate douce est très…. douce, comme l’indique son nom, et je l’apprécie beaucoup, dans diverses préparations.

Quant à la banane plantain, sa chair très peu sucrée et ferme se prête parfaitement à des préparations comme tout autre légume. C’est pour cela qu’on la définit comme banane à cuire, contrairement à la banane fruit.

Vous pouvez préparer ce plat avec un mélange d’épices colombo. Il ne m’en restait plus dans mon placard, c’est pour ça que j’ai changé ma recette d’origine pour la préparer avec du curry.

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

• 1,5 kilo d’agneau découpé en morceau (épaule pour moi)
• 1 chayotte
• 1 patate douce
• 1 banane plantain
• 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
• 10 cl de bouillon de légumes maison
• 40 cl de de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 2 gousses d’ail
• 1 citron vert
• huile d’arachide
• sel – poivre

PREPARATION

La chayotte

Pelez la chayotte avec un économe. Fendez-la en deux.

Retirez le cœur. Coupez-la en gros morceaux.

La patate douce

Pelez la patate et coupez-la en gros morceaux.

La banane plantain

Incisez la peau avec un couteau et retirez-la. Découpez la banane en tranches ou gros tronçons.

Les poivrons

Fendez-les, retirez les pépins et découpez en dés.

L’agneau

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez les morceaux d’agneau à dorer de tous côtés. Salez et poivrez et couvrez de bouillon de légumes et de lait de coco. Ajoutez les dés de poivrons, les gousses d’ail écrasées, le mélange d’épices et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 heure.

Passé ce premier temps de cuisson, ajoutez les morceaux de chayotte et laissez mijoter encore 30 minutes. Ajoutez enfin la patate douce, la banane plantain, le piment d’Espelette et le jus de citron vert pour 15 minutes supplémentaires.

C’est prêt ! Vous pouvez passer à table et accompagnez éventuellement d’un riz pilaf.