Et c’est tant mieux car cela nous donne l’occasion d’apprécier ce délicieux poisson, qui, même s’il est d’élevage, se révèle toujours très savoureux.
Ingrédients :
– 1 belle truite d’environ 1,500 kg,
– 2 tranches de jambon de Bayonne,
– 1/2 poivron vert,
– 1/2 poivron rouge,
– 1 oignon,
– 1 gousse d’ail,
– huile d’olive,
– 100 g de beurre,
– 1 citron,
– sel, poivre.
Préparation
Votre truite étant soigneusement vidée, à l’aide d’un couteau bien aiguisé retirez l’arête centrale et enlevez aussi au maximum les grosses arêtes de chaque côté des filets.
Détaillez le jambon en fines lanières et garnissez-en la truite. Salez, poivrez et ensuite farinez-la.
Lavez les poivrons et détaillez-les en fines lanières après les avoir vidés de leurs pépins.
Dans une sauteuse versez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et les poivrons. Ajoutez l’ail entier en chemise. Au dernier moment vous ajouterez le jus de citron.
Dans une grande poêle mettez une noix de beurre et 1 càs d’huile d’olive, et faites cuire à feu doux de chaque côté la truite, temps de cuisson environ 10 mn.
Dressez la truite sur un plat et déposez-dessus les poivrons.
recette extraite de « A la table des grands chefs,
Poisson et crustacés » – Délices de France
Bonne dégustation les amis…
Ma femme n’aimant pas le poisson, je n’en prendrai donc qu’une part!! J’en salive d’avance !! Sourires !!
Bon appétit alors.
ton pêcheur de mari plutôt… J’aime beaucoup cet apprêt cela devait être succulent !
Oup, c’est rectifié, merci Tiuscha.
Petite, j’allais souvent pêcher des truites, puis on les cuisinait.
Du coup ta recette me ramène droit en enfance !
figures toi que mon pêcheur de papa a eu l’idée de nous donner 3 truites que j’ai sur le coup congelés ! et moi qui les fait tout le temps de la même facon (a la poele avec ail et persil) et bien je vais tester cette recette qui n’attend que moi!! merci à toi et à très vite!
romain
Ta recette me plait beaucoup et ça change un peu. Je retiens bien vite.
chrys
Et oui ! Tu ne pouvais y échapper, je t’ai taguée.
Alors si tu ne connais pas encore les règles de ce jeux, rendez vous sur mon blog
Amitiés
L’idée est bien sympa… Et les photos de plus en plus jolies.
Biz
Les photos illustrent parfaitement cette recette que je ne connaissais pas.
Nous aimons beaucoup la truite mais j’avoue que je n’en fais plus beaucoup car je la faisais toujours pareil. Merci donc pour cette recette que je ne connaissais pas et que je testerai sans attendre.
Tu as toujours de très belles photos!
Amitiés Pat
cuisine85
Une truite de ce poids dis-donc je ne crois pas en avoir déjà vue !
Samedi nous étions à l’ile de Noirmoutier le temps s’y prêtait, par contre dimanche heu… bon aujourd’hui soleil et légumes du soleil comme sur ton poisson ça donne envie ça !
bisous
salut je viens de découvrir ton blog grâce au tag de philou…super j’aime beaucoup la citation de Wolinsky a bientôt
Voilà une très bonne idée pour dimanche prochain. Merci beaucoup.