Le poulet rôti farci au fromage persillé

Il ne sera pas facilement détronnable ce bon vieux poulet du dimanche, auréolé de sa nostalgie des repas de notre enfance, chez nos parents ou grands-parents, accompagné de frites maison croustillantes et d’une belle salade de laitue…

Ce n’est plus mon repas dominical régulier, mais de temps en temps j’ai plaisir à en faire, et à chaque fois nous nous en régalons.

Hier dimanche, je l’ai préparé de manière intuitive. Il me restait un gros morceau de bleu d’auvergne et une boule de mozarella. De là m’est venue l’idée de préparer une farce pour mon poulet noir de Challans.

Idée excellente pour le bleu, mais à ne pas réitérer pour la mozarella qui n’apporte pas de saveur particulière.

INGREDIENTS

– un poulet noir,
– un morceau de fromage persillé type Roquefort ou bleu d’Auvergne (environ 100 g)
(je vous dispense de la mozarella pour les raisons indiquées plus haut)
– thym, romarin, estragon,
– huile d’olive,
– pommes de terre
– sel poivre,
– 10 cl de Riesling sec (c’est ce qui me restait dans le réfrigérateur, mais un autre vin sec fera l’affaire)

PREPARATION

Déposez-le poulet dans un grand plat allant au four, versez autour le vin blanc et ajoutez la même quantité d’eau ; arrosez copieusement d’huile d’olive, salez et poivrez et mettez à four th. 7/8 pendant au minimum 1h30 ; au bout d’une demi-heure de cuisson, vous rajouterez autour du poulet les pommes de terre épluchées et surtout vous prendrez soin de bien arroser régulièrement la volaille afin qu’elle conserve tout son moelleux.

En fin de cuisson, vous récupèrerez la farce et mélangerez au jus de cuisson, réchauffez rapidement et servez autour des morceaux découpés.