Les craquelins à la mode de Colette…

Je continue à feuilleter pour vous le livre « Colette Gourmande » dont je vous parlais hier, dans cet article.

Ce sont aujourd’hui des petits craquelins tous dorés et croustillants que je vous ai préparés.

Colette les tenait d’Annie de Pène, son amie, écrivain méconnue, avec qui elle a noué une longue correspondance pendant de nombreuses années.

Le craquelin est une variante des échaudés, patisserie médiévale, que l’on trouve encore dans de nombreuses régions, notamment en Vendée, du côté de Luçon.

Annie de Pène devait les préparer à la perfection car Colette l’avait suppliée de lui en fournir la recette que voici…

• 250 g de farine
  125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 15 cl de lait
• 30 g de sucre
• un oeuf entier
• un jaune d’oeuf (+ un deuxième pour dorer les biscuits)

Il n’y avait certes pas de robot à cette époque mais moi je vis dans la mienne et m’en suis donc servi.

Pétrissez ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une boule bien homogène et souple.

Laissez-la reposez à température ambiante pendant 2 heures en recouvrant d’un linge puis étalez-la sur un plan de travail fariné en une abaisse d’environ 1 cm d’épaisseur.

Détaillez des lanières de 2 cm de large et 12 cm de long. Arrondissez ces lanières en forme de boudin puis nouez-les individuellement.

Disposez les craquelins sur une plaque anti-adhésive et badigeonnez-les au pinceau de jaune d’oeuf.

Mettez à four préchauffé th. 7 pendant une trentaine de minutes.

Au sortir du four saupoudrez-les de sucre et dégustez sans attendre – bon, attendez un peu quand même qu’ils tiédissent, ce n’est pas la peine de vous brûler non plus !

Une femme de bon goût Colette, mais je n’en doutais pas… Ces craquelins sont un délice, encore meilleurs quand ils sont juste tièdes.

Je vous souhaite de vous régaler autant que moi.