La Fromagerie Beillevaire : le magasin des Sables d’Olonne

Je savourais une délicieuse pintades aux petites pommes de terres rôties, installée confortablement à la terrasse ensoleillée d’une brasserie en centre-ville des Sables-d’Olonne quand cette clameur a retenti.

J’ai reposé ma fourchette et jeté un coup d’oeil rapide et inquiet à mes pieds sous la table…. non, non, ils étaient toujours aussi mignons et propres sur eux… un autre oeil discret mais  néanmoins inquisiteur sur les pieds de mes voisins, une famille d’anglais m’a rassurée, meuuuh non, ça n’était pas eux !

Pourtant ça sentait bel et bien le fromage… et ça ne venait pas non plus de mon assiette !

Mais non, mais non, il n’était pas loin l’objet du délit ; un transporteur venait d’ouvrir les portes de son beau camion jaune et s’affairait à livrer la boutique de fromages à deux pas de là.

Ah ! ces odeurs, que voulez-vous, moi quand ça pue le fromage je ne peux pas résister. Alors mon repas terminé, ma première préoccupation a été de traverser la rue et pousser la porte de la fromagerie Beillevaire.

Les fromages de chez Beillevaire, c’est un must dans le coin ; tout le monde connait, forcément, depuis le temps que l’entreprise fait sa transhumance sur tous les marchés de Vendée, Loire-Atlantique et autres départements limitrophes.

L’entreprise familiale, située à Machecoul,  aux portes de la Loire-Atlantique, à une vingtaine de kilomètres de mon domicile. La fromagerie Beillevaire officie depuis bientôt 30 ans et propose une généreuse gamme de fromages au lait cru, fromages fermiers et artisanaux de toute la France mais aussi hors hexagone (Italie par exemple),

Chez les Beillevaire, on cumule la production, l’affinage et la distribution : Pascal, son épouse, Serge et leur équipe mettent tout leur coeur et surtout leur passion pour offrir aux clients des fromages d’excellence.

En plus des marchés, des magasins ont été ouverts, comme celui-ci aux Sables-d’Olonne.Quand vous pénétrez dans l’antre, par l’odeur alléchés, une telle diversité de fromages est proposée qu’il est difficile de faire un choix…. un petit peu de celui-ci, une grosse part de celui-là… et là, celui-ci, hum il est appétissant, coulant, hummm…. En quelques minutes, vous faites un tour de France des fromages des plus réjouissant.

Les fromages de chèvre, il y en a trop :

On commence par le Centre, avec ce Barbeillon…

Là, c’est du chèvre frais de Vendée…

Nos voisins du Poitou, grands fabricants de fromage de chèvre,
La Bonde de Gâtines…

En Saône-et-Loire, ils ne se contentent pas d’avoir du vin à se damner…
J’adore le nom de ce Clacbitou,
ça sonne généreusement bien à l’oreille,
un côté Rabelaisien qui ne me déplait pas…

On revient dans les Deux-Chèvres…. Oups ! pardon, les Deux-Sèvres…
Un petit Cabri, ça vous dit ?

… Puis le Perche, et ce Trèfle

… L’Indre-et-Loire avec la Couronne lochoise

… Là on a pris le bateau, et on se retrouve en Corse,
vous prendrez bien une part de Venaco ?

… Et de la Corse, on n’est qu’à quelques brassées de l’Italie…
Tais-toi et nage mon fils, si tu veux manger du Gorgonzola !

On retourne en France avec les délicieuses tomes au lait cru du Puy-de-Dôme,
là c’est un Lavort

Ah ! le Salers ! ça me rappelle qu’il faut absolument que je retourne dans l’Aubrac,
notamment pour aller faire un tour chez Michel Bras, à Laguiole…

Retour en Vendée, le sud du département
avec ce fromage de Maillezais,
en plein pays de la Venise Verte…

Nos voisins de Loire-Atlantique avec le Rocher nantais…

On remonte les chemins caillouteux de montagne,
et on se retrouve dans l’Isère, une savoureuse tome fermière…

Pas fatigués ? Alors de retour en Loire-Atlantique
avec le célèbre Curé Nantais,
Bon alors, mes petits voisins et amis…
vous les avez cachés où vos curés ?
(ça c’est une plaisanterie de bon voisinage !)

On se rapproche de la capitale avec ces petits Langres de Haute-Marne

La Normandie, ses verts pâturages et ses célèbres fromages,
comme le Bessin aux herbes :

Et aussi le Brillat-Savarin en Seine-et-Marne…

Vous n’avez pas trop le tournis ?

Et ce beurre aux algues, regardez comme il est beau :
Impossible d’y résister, je vous le dis :

… impossible de résister non plus à ces petits pots de crème :

… Une louche de fromage blanc :

… Une livre de bon beurre demi-sel (ah ! non, pas du doux quand même !)

et voilà, vous rentrez avec un beau plateau pour épicuriens avertis…
Y’a plus qu’à déboucher une bonne bouteille…

Vous pourrez aussi vous offrir, par nostalgie de l’ancien temps,
un ravissant petit moule à baratte en bois :

Pour consulter la liste des magasins et points de vente de la Fromagerie Beillevaire,

un petit tour sur le site s’impose ; un clic ICI et vous y serez.