Crêpes aux zestes d’orange et cointreau

De bon matin, de bonne humeur,

je me suis lancée dans la confection des crêpes pour la Chandeleur.

Une pièce dans une main, la poêle dans l’autre, hop ! on fait sauter et on est riche toute l’année ! C’est si simple la vie !

Pour ces crêpes que j’ai offertes à mes collègues de travail, j’ai mélangé dans ma pâte des zestes très fins d’orange et un peu de Cointreau. Il m’aura fallu plus d’une heure pour les faire, mais en 5 minutes, l’assiette était vide, et il parait que « elles sont déliccchieuges Marie-France » dixit les collègues la bouche pleine !

Ingrédients – Pour environ 25 crêpes :

500 g de farine type 45
2 càs de sucre roux
5 oeufs
1 pincée de sel
80 g de beurre
1 litre de lait
1 petit verre de Cointreau
les zestes de 4 oranges

Préparation :

Dans le bol du robot, mettez la farine avec le sucre et la pincée de sel ; faites un puits au milieu et cassez les oeufs entiers.

Commencez à mélanger position 1 pour amalgamer l’appareil puis petit à petit ajoutez le lait en augmentant la vitesse à 2 puis 3.

 

Quand le mélange est homogène, versez le beurre fondu préalablement au micro-ondes, mélangez bien l’ensemble puis ajoutez les zestes d’orange et enfin le Cointreau.

Laissez reposer la pâte au frais, pendant au minimum une heure, vous pouvez même la confectionner la veille, ce que j’avais fait pour prendre de l’avance.

Si vous la jugez trop épaisse, au moment de l’utiliser, vous pouvez la détendre légèrement avec un petit peu de lait, mais normalement vous n’en aurez pas besoin.

Pour les conserver bien chaudes,

je mets une assiette sur une casserole d’eau bouillante,

et je les empile ainsi les unes sur les autres.

Bonne fête de la Chandeleur ! Et pour d'autres recettes de crêpes, je vous renvoie ici :

Crêpes flambées au Kamok, crème fouettée au café

Crêpes soufflées au Pommeau

Lingot de crêpes ganache chocolat