Tucs à la truite fumée

Comme beaucoup d’entre vous, je pense, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées originales pour des amuse-bouche à servir aux amis.

Récemment, j’ai découvert cette recette de tucs à la truite fumée sur la page Instagram d’une jeune Anglaise. Des biscuits apéritif garnis d’une crème au saumon et aux herbes. J’ai adoré le visuel et j’ai donc réinterprété les ingrédients à ma façon, en remplaçant le saumon par de la truite et en ajoutant des quartiers de clémentine bien fermes qui apportent cette petite touche acidulée d’agrumes très agréable. J’ai aussi incorporé des noix, car j’aime bien avoir du croquant sous la dent. Quant aux herbes, faites-vous plaisir ! J’ai choisi aneth et ciboulette, on peut aussi y mettre de l’estragon.

Bref ! Une recette qui a tout pour plaire ! Facile et rapide à réaliser, et même très ludique avec des enfants, et facile à adapter avec ce que l’on a sous la main. Et surtout très aromatique grâce au mélange d’herbes qui lui donne toute sa saveur. Je suis sûre que vous allez adorer, tout comme moi.

LES INGRÉDIENTS (pour 6 montages de tucs à la truite fumée)

• 150 g de fromage frais – type Saint-Moret® ou Philadelphia®
• 1 bouquet d’aneth
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 échalote
• 2 fines tranches de truite fumée (ou du saumon)
• 1 clémentine
• 50 g de cerneaux de noix
• 1/2 citron jaune
• 12 biscuits Tucs®

LA PRÉPARATION

La découpe

1. Effeuiller l’aneth pour retirer les grosses tiges. Le ciseler finement. Ciseler les tiges de ciboulette. Ciseler l’aneth. Mélanger le tout et répartir dans deux bols.
2. Ciseler l’échalote.
3. Concasser grossièrement les cerneaux de noix ou les passer très rapidement au hachoir (ne pas en faire de hachis).
4. Détailler la truite fumée en petits dés.
5. Peler la clémentine, détacher les quartiers en retirant les fils et les couper en petits cubes.
6. Presser le demi-citron.

Le mélange

1. Disposer le fromage frais dans un cul de poule.
2. Incorporer la moitié des herbes et le reste des ingrédients.
3. Filmer et réserver au réfrigérateur une heure pour que les parfums se diffusent et raffermir la crème.

Le montage

1. Pendre un biscuit tuc®, étaler une couche épaisse de crème aux herbes sur toute la surface. Poser dessus un deuxième biscuit sans écraser.
2. Passer les côtés du biscuit dans le mélange d’herbes restant. Renouveler de la même manière pour les autres.

UNE AUTRE IDÉE AVANT DE SE QUITTER ?

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