Championnat du monde de confitures Beaupuy

Le championnat du monde de confitures s’est déroulé ce week-end. C’est officiel, le nouveau champion du monde de confitures édition 2015 des Confituriades de Beaupuy dans le Lot-et-Garonne est :

STEPHAN PERROTTE.

Il succède à Marie-Paule Defacque, gagnante de la précédente édition.

Stéphan Perrotte n’est pas un inconnu dans le milieu de la confiture puisqu’il a déjà obtenu en 2014 le titre de meilleur confiturier de France au festival du sucre, du chocolat et de la confiture de Salouël dans la Somme. Son palmarès ne s’arrête pas qu’à ces titres, car en deux ans il a accumulé un nombre impressionnant de prix que je vous laisse découvrir sur son site (ICI).

L’obtention du titre prestigieux de champion du monde ne se fait pas comme ça, d’un simple coup de baguette magique dans la bassine à confiture. Il y a derrière un énorme travail de recherche sur les saveurs, les produits. Des tests innombrables pour arriver à LA recette qui fait la différence. Stéphan l’a bien compris qui innove régulièrement dans ses productions, et ça paie. J’en suis très heureuse pour lui, d’autant qu’il y avait 177 pots de confitures, venus du monde entier.

Le challenge de ce championnat du monde de confitures était énorme. Et la compétition rude : Stéphan Perrotte a gagné d’un petit point sur le vice-champion, Bernard Jougla.

QUELLES SONT LES REGLES POUR CONCOURIR ?

Il faut être un professionnel de la confiture ou un artisan.

QUEL EST LE THEME DU CONCOURS

Un thème nouveau est retenu lors de chaque édition. Cette année, il s’agissait de :

LA FRAMBOISE – LA CONFISERIE RESPONSABLE : essentiellement des confitures : pas de gelées, que des fruits, aucun légumes.

Le principe

Présenter 3 confitures différentes :

1. classique à la framboise
2. originale à base de framboise
3. libre choix avec de la framboise.

Les prix décernés

1. Trophée du champion du monde de confiture
2. Prix de l’Ordre des Maîtres Confituriers de France
3. Grand prix de l’Ordre Culinaire International
4. Grand prix de la Marmite d’Or

Le déroulement

Le jury goûte et met des points en fonction d’un système de notation qui tient compte, selon les types de confitures, des critères suivants :

• le respect du thème
• la présentation
• la couleur et l’aspect
• l’originalité
• le choix judicieux

pour arriver à un total de 680 points.

Les membres du jury :

• Le créateur et Directeur des concours de Beaupuy : Philippe Gardette – Président Fondateur de l’Ordre Culinaire International – Président d’Honneur des Maîtres Confituriers de France –  Chef d’entreprise et Formateur
• Le Président du Jury : Gérard Baud : Conseiller Culinaire et Chroniqueur sur TF1, Membre de l’Ordre Culinaire International, Chef d’entreprise et Formateur
• Pascal Bataillé, Chef de Cuisine étoilé parisien installé au restaurant « L’Apparté » à Bordeaux (33) (établissement appartenant à Micou, ex-joueur girondin), Membre de l’Ordre Culinaire International, Formateur
• Olivier Brunel, OEnologue Château Soutard à Saint-Emilion
• Henri Capela, Photographe Culinaire
• Claude Gardette, Retraité des métiers de bouche, Epicurien
• Jean-Marc Gaulthier, Président de la Chambre de Commerce de Washington
• Pascal Laperche, Maire de Beaupuy
• Catherine Plez, Chef Cuisinière à domicile
• Jean-Paul Plez, Organisateur du Salon du Chocolat, du Sucre et de la Confiture à Salouël (80), Membre de l’Ordre Culinaire International
• Patrick Vandamme, Ex-Président Fondateur des Confituriades, Membre de l’Ordre Culinaire International

Sous l’œil de Maître David, huissier de justice à Marmande qui contrôle le respect du règlement et numérote lui-même, à l’aveugle, les pots de confitures le matin du concours.

Voici donc les résultats

Bernard Jugla à gauche, Philippe Gardette au centre et Stephan Perrotte à droite

Stephan PERROTTE, Champion du Monde [Les douceurs de Sandrine et Stephan – Les Alleuds (49)]

Framboises Meeker
Framboises Abricots Pêches Jaunes
Fraises Framboises Saumur Champigny Poivre de Cassis

Bernard JOUGLA, Vice-Champion du Monde [Les délices de Pascale – St Lizier (09)]
Extra de Framboises
Extra de Framboises Poires William et Vanille Bourbon
Extra de Framboises façon Pêche Melba

A noter que les allemands (1ers consommateurs de confiture en Europe) arrivent en 10ème position à ce concours qui a principalement récompensé les confitures françaises.

Le dimanche, avait lieu un autre prix, celui des gâteaux à la confiture, sur le thème bien entendu de la framboise. Le vainqueur, à l’unanimité du jury, fut :

Antony Prunet, entre Gérard Baud à gauche et Philippe Gardette à droite.

Antony PRUNET – Arcachon

Pour son extraordinaire gâteau, aussi fabuleusement esthétique que savoureux.

INFO COMPLEMENTAIRE / Agenda gourmand