Tartelettes chocolat-mangue, tartelettes crème de noix de coco… pour la plus belle des Catherinette !

Aujourd’hui nous fêtons les « catherinette » dans l’entreprise où je travaille et avec tous mes collègues nous avons fait la surprise à Angelina, notre hôtesse d’accueil, de lui offrir un superbe chapeau qu’elle va bien sûr arborer toute la journée… n’est-ce-pas Angelina… Allez, remets-le sur ta tête, je suis sûre que tu triches !!

Hier soir, en prévision de ce petit évènement convivial, j’ai préparé des tartelettes au grand dam de Monsieur Cuilléréepourpapa que j’ai tapé sur les doigts pour qu’il n’y touche pas, et je les ai soigneusement planquées, sinon sûr et certain que je n’aurais pas eu mon compte ce matin… depuis il boude – même qu’il a osé se plaindre qu’il était obligé d’aller chez belle-maman pour avoir le droit de manger des gâteaux… pfft ! l’infâme !! Il m’avait dit aussi : s’il en reste, tu m’en ramènes… là il rêvait !

Je disais donc…

Pour la ganache : 37,5 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille, 225 g de chocolat noir, 3 jaunes d’oeufs, 50 g de sucre cassonnade, 2 càs de rhum ambré;

Pour la garniture : 1 mangue bien mûre, 2 càs de rhum ambré, une noix de beurre, 1 càs de vanille liquide.

+ 1 pâte brisée

1. Portez la crème liquide à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
2. Faites blanchir dans un saladier les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis versez la crème bouillante sur le mélange, petit à petit sans cesser de mélanger. Réservez la gousse de vanille, elle pourra servir à parfumer votre bocal de sucre en poudre ;
3. Filtrez la préparation et ajoutez-la au chocolat ; mélangez bien jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et onctueux ;
4. Parfumez avec le rhum (ou tout autre alcool).
5. Découpez la pâte avec un emporte-pièce et déposez sur vos empreintes silicone ;
6. Garnissez avec la ganache et mettez à four chaud (th. 7) pendant une quinzaine de minutes.
7. Pendant ce temps, pelez et découpez en lamelles la mangue ;
8. Faites revenir à la poêle les lamelles dans un peu de beurre, ajoutez la vanille liquide puis le rhum ; remuez bien la poêle pour que la mangue prenne une jolie couleur dorée.
9. Quand les tartelettes sont cuites, déposez sur chacune 2 ou 3 lamelles de mangue.

Tartelettes crème légère à la noix de coco et rhum (pour 30 petites tartes)

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 2 oeufs, 10 cl de crème liquide, 4 càs de noix de coco râpée, 70 g de sucre poudre, 1 càs de rhum ambré, un peu du reste de vanille grâttée de la précédente recette.

1. Découpez les tartelettes avec l’emporte-pièces et posez-les dans vos moules à empreintes ;
2. Préparez la garniture : faites blanchir les oeufs et le sucre, ajoutez la crème liquide puis la noix de coco râpé ; récupérez un peu de la vanille précédente en grattant la gousse ; ajoutez le rhum, mélangez bien.
3. Versez ce mélange sur les tartelettes et enfournez th. 7 pendant une quinzaine de minutes.

Qu’est-ce que je peux vous dire d’autre ? Hé bien c’est que sur le chapeau d’Angelina il y avait plein de petits objets que chacun d’entre nous avait amenés et qui la représentait dans sa vie quotidienne ; alors, en résumé, Angelina : elle adore la vodka-caramel, tous les matins elle se mange un petit pain au chocolat, elle a un petit chat dont elle est folle, elle apprécie beaucoup le parfum Angel… et puis… j’arrête, je vais me faire lyncher… certains objets ne peuvent pas être décrits sur cette page !

Bonne journée Angelina… Et garde ton chapeau sur la tête, je te l’ai déjà dit !!