Salade de figues et tomates
Les couleurs dans une assiette participent à la mise en valeur des produits mais aussi à la mise en appétit. La salade de figues et tomates que je vous propose est un bel exemple...
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Gaspacho de tomates menthe et poivre timut
Les tomates abondent enfin au jardin. Et avec ces chaleurs caniculaires depuis quelques jours, une préparation froide est de bon aloi, comme aurait dit Maître Capello. Gaspacho – ou gazpacho à l’espagnole -, la...
Salade de moules de bouchot à la menthe
De la fraîcheur et une combinaison de saveurs pour cette salade qui concentre les parfums des bons produits issus de la mer et de la terre. Moules de bouchot de la Baie de l’Aiguillon,...
Sauce vierge à la noire de Crimée, poivron et abricots
On doit la sauce vierge à Michel Guérard, le chef triplement étoilé du restaurant La table des prés d’Eugénie dans les Landes, également connu pour être le chantre de la cuisine minceur et le pionnier...
Tartare d’huîtres et granité tomates basilic au timut
Ce tartare d’huîtres, accompagné d’un granité de tomates mis en parfum par les feuilles de basilic et la touche poivrée aux notes d’agrumes du poivre Timut, constitue aussi bien une entrée qu’un amuse-bouche plein de...
Salade de fusilli aux moules de Pénestin
Je vous présente souvent des recettes avec des moules de bouchot de la Baie de l’Aiguillon-Estuaire du Lay. Mais il y en a d’autres que j’apprécie énormément, lorsque je suis en Bretagne Sud ;...
Gaspacho de tomates aux moules de bouchot
Ce n’est pas un pléonasme de préciser gaspacho de tomates, car le gaspacho peut se conjuguer avec différents légumes. Il existe de nombreuses variantes selon les régions. De même, on trouve des moules de bouchot...
Croûtes de Tomates à la mozarella et au jambon
Comme d’habitude, les légumes arrivent tous en même temps au jardin et il faut les consommer rapidement. En ce moment ce sont les tomates et on ne va pas bouder le plaisir de les...
