Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
La recette du jour, un poulet rôti au basilic. Je tiens à préciser qu’il s’agit d’un poulet fermier élevé dans une petite ferme familiale vendéenne. Je ne le dirai jamais assez, un poulet fermier est incomparable en goût, en saveurs, comparé à un vulgaire poulet blanc piqué à l’eau – le pauvre – pour le […]
Cette recette a été réalisée dans le cadre d’un tournage pour Météo à la carte afin de mettre en avant les producteurs régionaux. Le poulet noir de Challans s’est imposé ainsi que la mâche nantaise, dont c’est la pleine saison. Le bun traditionnel des hamburgers s’est transformé en une brioche à l’huile d’olive et à […]
Le label des Fermiers d’Ancenis, label régional regroupant des éleveurs engagés qui ont à cœur de faire connaître la qualité de leurs volailles et l’amour de leur métier, fêtent cette année leurs 40 ans. Un bel anniversaire auquel j’ai été conviée pour participer avec une recette. Saisonnalité oblige, et comme la cueillette était généreuse dans mon […]
Le poulet reste une valeur sûre, qui fait en général l’unanimité auprès des petits ou des grands convives. A la maison, il apparaît souvent sur notre table. Je le cuisine entier ou en morceaux, rôti ou mijoté, en fonction de l’inspiration du jour. Pour aujourd’hui, ce sera donc un poulet en morceaux que je vous […]
Georges Clemenceau est une importante figure vendéenne de l’histoire de la IIIème république française. Et pourtant, le moins que l’on puisse dire est que l’homme politique, bien connu sous le surnom de « Le Père la victoire » ou « Le tigre« , divise par sa personnalité complexe, voire paradoxale. Il peut tout à la fois séduire et irriter, il inspire […]
Un grand classique que ce poulet aux langoustines dont on retrouve de nombreuses recettes sur le net. Une variante existe d’ailleurs dans certaines régions avec des écrevisses à la place des langoustines. Une fille de la mer comme moi préfèrera les jolies demoiselles sablaises, bien que dans nos marais les écrevisses de Louisiane aient tendance […]
Recette d’un tournage Météo à la Carte sur France 3. J’ai choisi de parfumer ma belle volaille pour la table du dimanche avec un parfum unique, celui du citron, un agrume dont les effluves tiennent toujours autant leurs promesses gourmandes. Maryline se parfumait au numéro 5… mon poulet sera parfumé au citron, point ! Vous choisirez une […]
J’ai découvert récemment l’oignon doux des Cévennes. Cet oignon à la fine pelure blanche, a la particularité d’offrir une saveur plutôt sucrée, et se révèle plus facilement digeste pour les estomacs qui ne le supportent pas habituellement. Goûtez-le si vous en avez l’occasion, il est vraiment délicieux et se prête finalement à de nombreuses utilisations, avec un peu […]
Un plat qui va mijoter longuement et doucement au coin du feu… une recette simple et parfumée qui réjouira famille ou amis réunis autour de la table en ce dimanche un peu grisounet… Dans le panier : un gros poulet noir de Challans, 1 échalote, 2 càs d’huile d’olive, 2 càs de miel, 1 càs […]
Pour illustrer le thème de la cuisine des restes – une autre rubrique qu’il me faut créer – j’ai fait improvisé hier soir ce crumble avec les restes de mon poulet du midi, une courge Melonnette jaspée de Vendée récoltée au jardin, le tout sur une note vanillée fort agréable. Rapide à faire et de […]