Ouvrir des huîtres, trouver une perle… un rêve qui semble bien inaccessible, ou en tout cas peu de probabilités de trouver un jour une jolie nacre dans une coquille d’huître. Et pourtant je vais vous les offrir ces petites perles, vous allez même pouvoir les savourer avec plaisir, grâce aux pommes de terre de Noirmoutier, considérées […]
Étiquette : Noirmoutier
Fraisier aux petits cagniotes de Noirmoutier et à la vanille
J’entrevois quelques fées en goguette dans la Baie de Bourgneuf … Je les imagine grisées par le charme des lieux en survolant l’île de Noirmoutier… et je les surprends à saupoudrer rivages sablonneux et terres de marais d’une poudre de perlimpinpin comme elles seules en ont le secret. A Noirmoutier, je ressens cette magie dès que je franchis le […]
Nems de sardines, grenailles primeurs de Noirmoutier et asperges sauce aux blettes
Il n’est jamais trop tard pour passer des examens, même pas peur de me mettre sur les rangs pour participer au BAC de Chef Simon, entendez par là Brevet d’Aptitude Culinaresque. Un concours qui se veut essentiellement convivial, pour le plaisir de cuisiner et partager et sans rien de particulier à gagner… si ce n’est […]
Selle d’agneau en croûte d’anchois-olives
Une belle selle d’agneau … Une croûte composée d’un hachis d’anchois frais, d’olives noires et de tomates confites… Une sauce verte à base de jeunes pousses d’épinard hachées… Et, cerise sur le gâteau, les premières petites pommes de terre nouvelles de Noirmoutier… Voilà les bases solides d’un déjeuner dominical en compagnie agréable d’amis. Je vous recommande chaleureusement […]
Petits choux mousseline de pomme de terre primeur de Noirmoutier
Les vendéens sont réputés comme étant des ventres à choux, choux, hiboux, cailloux, genoux, poux… alors ne faisons pas mentir la légende, à nous les petits choux aux pommes de terre primeurs de Noirmoutier, pas mous, tout doux, des petits choux à servir en amuse-bouche, avec un verre de blanc et glou et glou, c’est bien meilleur que […]
La fête de la bonnotte à Noirmoutier
La 15ème édition de la fête de la bonnotte EDITION 2012 a tenu toutes ses promesses en ce vendredi 5 mai et donné la patate aux nombreux amateurs qui se sont pressés dans la cour de la coopérative de Noirmoutier. Nous ne pouvions pas nous tromper de lieu en arrivant sur les abords de la la cour, car ça […]
Grenailles de Noirmoutier en amuse-bouche
Patate toi-même, c’est celui qui dit qui y’est ! Mon choix est fait, après délibération avec moi-même autour de mes casseroles et de mon fourneau, j’ai décidé de voter au grand jour. Je ne m’isolerai même pas, parce que quand j’aime je partage, je ventile, je disperse, j’aère comme l’aurait dit le grand Audiard. Voilà, […]
bonnotte de Noirmoutier et bigorneaux en papillotte persillée, salade de pousses d’épinard
Allez, on ne va surtout pas les bouder ces petites bonnottes encore présentes pour peu de temps sur les étals. Voici une nouvelle manière de les accomoder, en salade fraîche et colorée avec des jeunes pousses d’épinard et, plus original, quelques framboises du jardin viendront compléter harmonieusement l’ensemble. Cette recette conviendra pour toutes les variétés de petites […]
Cocotte de bonnotte de Noirmoutier aux langoustines
L’or jaune de Noirmoutier, la bonnotte (orthographiée aussi bonotte, ou bonotte), cette pulpeuse petite pomme de terre emblématique de l’ile, arrive enfin dans nos assiettes après avoir été fêtée durant tout le week-ends, sous l’égide de la Coopérative noirmoutrine. Elle n’est pas donnée, c’est le moins qu’on puisse dire, car 5,95 euros le kilo, ça […]
Turbot à l’infusion de verveine
Si le turbot se pêche sur nos côtes de l’Atlantique, une entreprise vendéenne, basée sur l’Ile de Noirmoutier, s’en est fait aussi la spécialité. France Turbot, le groupe Adrien, dispose dans son usine noirmoutrine d’une écloserie à la pointe de la technicité, grâce notamment à une nappe d’eau souterraine salée, réalimentée par l’océan, gage d’une d’eau […]