Salade d’aile de raie aux jeunes pousses d’épinard
Je raffole de l’aile de raie, que ce soit la grosse dite à bouillir, ou la plus petite destinée à être poêlée. On n’y pense pas toujours, mais l’aile de raie est délicieuse en...
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Coquillettes ou vanneaux aux poivrons confits
De passage au marché de La Bernerie-en-Retz, dans la Baie de Bourgneuf, j’ai découvert sur un étal de poissons des petits coquillages appelés coquillettes. Sûre de moi, j’ai dit à la petite dame qui...
Courgettes sautées au thym et pignons de pins
S’il y a un légume que j’aime cuisiner et déguster l’été, c’est bien la courgette. En quiches, mousses, poêlées, dans des cakes, en chutneys…. bref, il y a matière à faire marcher son imagination....
Ravioles de langoustines au combava
Noël n’est certes pas la meilleure période pour acheter les langoustines, leur prix au kilo augmentant de manière excessive. Mais ces ravioles de langoustines au combava sont tellement savoureuses, que l’on peut se faire...
Petits pots de palourdes et légumes d’été au combava
L’été les légumes sont tellement prolifiques qu’il serait dommage de s’en priver. Personnellement, j’en fais des cures, je les aime aussi bien crus que cuits. Voici une idée de présentation un peu originale, dans...
Noix de porc caramélisée au rhum
Voilà une recette toute simple, très parfumée et pas très onéreuse pour un repas familial. La noix de porc caramélise tranquillement au four dans un sirop de rhum et de miel. Et on accompagne de...
Poulet en crapaudine aux saveurs creoles
Le dimanche midi c’est poulet rôti ! Avant les raviolis du lundi midi ! Pour ne pas faillir à une règle que je ne respecte pas vraiment, alors qu’enfant c’était souvent ce que nous...
