Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
J’adore les cakes salés, car les recettes sont reproductibles à l’infini. Avec un peu d’imagination et ce que l’on a sous la main, on peut même en préparer en dernière minute pour un apéritif improvisé. Pas d’improvisation de recette chez moi, pour ce cake aux blettes et noix de cajou que j’avais anticipé et réalisé […]
Il pleut, c’est la fête aux escargots. Ça vous dirait de goûter à ces escargots feuilletés au beurre de bettes ? Bon sang ! Les escargots belges ont trottiné jusque chez moi, m’obligeant à faire une entorse à mes traditionnels petits gris de Vendée, ou lumas comme on les appelle chez nous. C’est la faute […]
Le millet ou meuil comme on l’appelle en patois fait partie intégrante du patrimoine gastronomique vendéen. Mets simple, peu onéreux, cette céréale, principalement cultivée dans le bocage, se retrouvait autrefois sur toutes les tables lors des grands rassemblements familiaux. Il était consommé le plus souvent sous forme de laitages ou en gâteau, parfumé au gré des envies de la […]
Plein de feuilles de blettes au jardin et l’envie de changer un peu des soupes ou gratins. Les jeunes feuilles sont tellement craquantes, d’un beau vert tendre, idéales pour une petite salade fraîcheur avec quelques fraises, les premières, cueillies le matin même au jardin et des cuisses de grenouilles… elles ramassées dans mon congélateur ! L’envie […]
Mon pique-nique en bords de Loire est fini (voir article ICI), voici donc la recette des petits pâtés farcis aux cuisses de grenouilles et feuilles de blettes. Ils n’ont pas fait long feu, signes qu’ils étaient bons ! Tout mini-mimis, ils seront servis aussi bien en amuse-bouche à l’apéritif qu’en entrée. Ingrédients pour environ une […]
Les premières gelées n’ont pas encore fait trop de mal au jardin. J’ai pu ramasser un beau bouquet, bien vert, de feuilles de bettes, appelées aussi communément blettes ou bien Jottes en Vendée. Souvenez-vous, j’avais préparé cet été une belle tarte aux feuilles de bettes pour un pique-nique entre amis dans le bocage vendéen. Pour […]
Le soleil et la chaleur avaient décidé de nous tenir compagnie tout au long de cette belle journée où une bande d’amis se sont retrouvés pour un pique-nique dans le haut-bocage vendéen. Entre Montaigu, Les Herbiers et Saint-Fulgent, les paysages du Haut-Bocage vendéen sont constitués de jolies collines verdoyantes offrant de très agréables circuits de randonnées…. lacs, […]
Les recettes de fêtes ne vont pas tarder à s’inviter dans nos assiettes, une petite mise au vert en attendant ne sera pas superflue. L’automne s’est installé amenant son train-train de pluies et de grisaille. Rien de tel qu’un beau plat de légumes verts, plein de vitamines, fer et calcium pour nous remonter le moral. […]