Sablés bonhommes de Noël à la confiture

La période de l’Avent est propice aux petits biscuits de Noël à préparer en famille. Elle réunit les enfants, parents et grands-parents qui ne demandent qu’à mettre la main à la pâte pour confectionner toutes sortes de gourmandises à déguster jusqu’aux fêtes de fin d’année.

Chaque région, chaque pays a ses propres spécialités. Mais il faut bien reconnaître que l’Alsace est reine en la matière, grâce à ses petits bredele, les biscuits des fêtes de Noël et de l’Epiphanie. Dans le Bas-Rhin, on dit bredele, le Haut-Rhin bredala et à Strasbourg même bredle.

Bredele vient de Brot qui veut dire pain. Le bredel est donc originellement un petit pain. Les bredele sont souvent – mais pas toujours – réalisés en pâte sablée, croustillante, friable, pour se conserver plusieurs jours. De nombreuses épices entrent dans sa composition, selon les recettes, du miel aussi. Les formes sont variées, on trouve dans le commerce plein de petits emporte-pièces qui permettent de réaliser des biscuits rigolos.

Ces biscuits se conservent très bien dans des boîtes en fer. Ces vieilles boîtes en fer de nos grand-mères, tellement agréables à ouvrir au moment du dessert ou du 4 heures.

Pour démarrer les festivités, je vous propose des petits bonhommes très gourmands ! Leur petit ventre rebondi, en forme de cœur, se garnit de confiture maison (coings par exemple) de votre choix ou de pâte à tartiner.

Pour environ 8 bonhommes sablés

• 250 g de farine
• 100 g de noisettes en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 œuf
• 150 g de beurre pommade
• 120 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• confiture ou pâte à tartiner

Ustensiles : un emporte-pièce en forme de bonhomme – un emporte-pièce plus petit en forme de cœur

PREPARATION

Fouetter l’œuf avec le sucre pendant une minute, juste le temps que la préparation soit homogène.

Dans un saladier ou cul de poule, tamiser la farine et ajouter la levure. Incorporer le beurre pommade coupé en gros dés et malaxer le tout avec les doigts jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.

Verser le mélanger œuf-sucre, la poudre de noisettes, le miel et bien mélanger.

Rouler la pâte en boule, l’envelopper dans un film transparent et la laisser reposer au frais pendant une heure.

Etaler finement la pâte sur le plan de travail. A l’aide de votre emporte-pièce, découper 16 bonhommes.

Réserver 8 bonhommes et étaler la confiture sur toute leur surface.

Avec l’emporte-pièce en forme de cœur, faire une découpe sur les 8 autres bonhommes restants. Les poser ensuite sur ceux à la confiture.

Battre le jaune d’œuf avec un petit peu de lait. Badigeonner les bonhommes.

Enfourner à four préchauffé thermostat 180° pendant 15 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

Je me suis inspirée d’une recette de base du site Bredeles.com que j’ai adaptée à ma façon.