Pêches rôties à l’estragon
Un dessert simple et rapide à faire mais qui permet d’écouler rapidement des pêches arrivées à maturation dans le compotier.
J’avais prévu d’y mettre un peu de basilic, mais plus de basilic au jardin, alors ce sont de belles feuilles odorantes d’estragon qui sont venues apporter leur subtil parfum anisé à ce dessert qui me rappelle les desserts d’antan de ma maman.
6 pêches jaunes,
PREPARATION
Dans un plat allant au four déposez les pêches entières sans les peler.
Faites des incisions en croix sur leur sommet avec un couteau pour qu’elles s’ouvrent à la cuisson et que le jus se répande bien.
Parsemez les pêches du beurre découpé en dés, puis du sucre et enfin de l’estragon ciselé.
Récupérez les zestes d’un citron et le jus des deux puis versez le tout (zestes et jus) sur les fruits.
Terminez en répartissant sur les pêches l’huile d’olive et 5 cl d’eau puis le poivre.
Enfournez à four préchauffé th. 8 (240°) en prenant soin d’arroser régulièrement les fruits pour qu’ils soient bien imbibés et juteux ; comptez environ 30 mn de cuisson.
Au dernier moment, retirez les pêches du plat, et déglacez avec le vinaigre.
Nappez les pêches avec ce jus.
A consommer sans modération : c’est bon, comme dirait laconiquement Monsieur !
Le vinaigre de Trousseminette blanche est issu de la Trousseminette blanche, à base de coing et d’eau de vie, fabriquée et commercialisée à Brem-sur-Mer par Patrick Grenson. On trouve aussi chez lui, une Trousseminette rouge, à savoir le vin d’épines traditionnel.
Toujours aussi expansif, Monsieur !
Je suis sceptique surtout concernant la température de service en ce moment ! Déjà, LUI a fait la tête devant un cobbler tiédi… (mais pas les minettes !)
Avec des pêches c'est original et ça change des classiques pommes au four ! bravo pour l'idée !
J'aime beaucoup quand tu réalises des desserts avec des herbes aromatiques, c'est tout à fait à mon goût !
Attention ou je reviens! Tu me donnes faim là.
J'adore la musique que tu as mis en arrière fond de ton blog, celà me fait penser à du poisson, bizarre bizarre.
Hummm… ça a l'air bon !
Aahhh… l'huile de bergamote… J'en fais une de ces consommations !
Bisous.
Oui c'est bizarre, Mark, moi aussi ça me rappelle des souvenirs de poisson chanteur !! As-tu écouté celle d'après, je l'ai mise pour Fabienne.
don't worry, be happy, la la la la laé lala la lalala don't worry! Et c'est bein ainsi que ce sont passés les journées envotre compagnie: hapy, happy, happy! So much!Je suis pas poisson…donc je remue pas la queue ;-))
Si tu continue à me mettre des photos de desserts de ce type devant les yeux, je te promets que je serais là bien vite! Non mais, c'est une tentation
Bravo pour l'idée cela me semble si bon et je sens cette superbe odeur qui monte et monte.
Je vais en manger je vais craquer là et oui. Puis cela change bien car tj nos patates.
Bonne journée
un vrai délice ! on peut aussi remplacer les herbes par du romarin ; je les fais également avec de la lavande, c'est divin…à bientôt
Des pêches cuites (presque) comme des pommes,avec des épices qui leur donne une délicieuse saveur originale alors là je craque . Je n'attends même pas que le prix de la pêche diminue et je note.
Bonjour Marie-France,
Je n'ai jamais pensé à faire des pêches au four , c'est très originale et ça doit être très bon .
A bientôt ,
Roland
Cela doit être un régal mais il fait chaud ici donc pour l'hiver bonne idée
coucou
comment se passe cet été?
ça doit etre super bon l'huile de bergamote!?
perso, j'ai adoré les bonbons de nancy à la bergamote.
bisous MF !