Pâte brisée farine de maïs, huile d’olive et romarin

Avec cette pâte brisée à la farine de maïs, à l’huile d’olive et au romarin, vous allez parfumer merveilleusement vos recettes de quiches.

Ayant récemment réalisé des tortillas à la farine de maïs, j’ai été convaincue par la texture de la pâte et me suis dit qu’elle devait pouvoir convenir pour une base de tarte salée.

Ni une ni deux, et le résultat est plus que convaincant. Si vous saviez comme elle est parfumée ! L’huile d’olive et le romarin ensemble, c’est une merveille. De plus, elle est fine, croustillante, on la déguste toute seule !

Je vous donne pour l’instant la recette de la pâte, mais va suivre prochainement celle d’une quiche à la courgette réalisée avec cette même pâte.

Pour ceux qui cuisinent sans gluten, vous pouvez la préparer avec essentiellement de la farine de maïs. Je ne pourrais pas vous dire quelle en est la texture, n’ayant pas encore tenté l’expérience.

INGREDIENTS

• 125 g de farine de blé
• 125 g de farine de maïs
• 1 oeuf
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 cl d’eau
• 5 g de sel
• 3 branches de romarin

PROGRESSION

Emiettez le romarin. Ciselez finement au couteau.

 PHOTO NON SPONSORISEE – j’adore ce hachoir Laguiole ramené de vacances dans la région.

Dans le bol du robot, versez les deux farines. Cassez l’œuf au milieu, salez, versez l’eau et l’huile d’olive. Ajoutez le romarin ciselé.

Avec l’accessoire « feuille », pétrissez une à deux minutes la pâte. Inutile de trop la travailler. Roulez-la ensuite en boule, filmez et réservez au frais une trentaine de minutes.

Laissez la pâte revenir à température durant cinq minutes avant de l’étaler très finement. Foncez le moule. Passez le rouleau sur les bords pour retirer les excédents de pâte.

Couvrez le fond d’un papier cuisson et réservez au frais pendant une heure pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

Vous pouvez maintenant la cuire selon la recette que vous aurez choisie.

NOTE

Les quantités que je vous donne permettent de réaliser deux tartes dans le moule rectangulaire si dessus.

Vous pouvez congeler le restant de pâte non utilisé en le filmant avant de le mettre dans un sac congélation.

Si vous n’aimez pas le romarin, remplacez par du thym, de la sauge, de la sariette, marjolaine ou toutes autres herbes de votre jardin, selon vos envies.