Recettes d’amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains

Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains

Verrines betterave et rillettes de sardines à l’orange

Une idée d’amuse-bouche sympathique pour Noël et le jour de l’an avec cette verrine de betterave et sardines à l’orange. Réalisée avec des produits peu onéreux, colorée, savoureuse, elle a tout pour plaire. La saveur orangée des sardines est vraiment très présente. Je l’ai accentuée en ajoutant du jus d’orange. Et j’ai apporté du peps à la […]

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Salade de hareng mariné aux pommes

Dans la série des recettes traditionnelles, faciles et économiques, il y en a une qui fait la quasi unanimité, c’est le hareng mariné à l’huile, qui fait aussi le bonheur des cartes de bistros et restaurants ouvriers. J’aime bien en préparer d’avance, l’hiver. C’est le plat de secours, quand on ne sait pas quoi manger au […]

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Rillettes de truite au lait de coco

Il y a des recettes qui naissent des opportunités du moment dans le placard. C’est le cas de ces rillettes de truite dont le lait de coco s’est invité au dernier moment pour remplacer la crème fraîche manquante. Je ne m’en plaindrai pas car elles ont fait l’unanimité auprès de mes invités. La saveur du […]

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Salade de pourpier au chèvre fumé

Connaissez-vous le pourpier ? Je ne parle pas de la variété qui fait de charmantes petites fleurs multicolores mais du pourpier potager que l’on peut accommoder de diverses manières en cuisine. Qui mieux que José, mon jardinier préféré de Belgique, auteur avec son épouse Anne du Blog les Jardins de Pomone, pour vous en parler […]

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Tarte feuilletée asperges et œuf poché

J’aime que sa tête Croque sous la dent, Pas trop cependant. Énorme, elle est bête, Fluette il lui faut Plier ce défaut Au rôle d’adjointe Et souffrir, mêlé Au vert de sa pointe, L’or de l’œuf brouillé  Le sonnet de l’asperge – Charles Monselet (1825-1888) Elles n’étaient point trop fluettes les asperges blanches que j’ai […]

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Asperges en salade fruitée

La saison des asperges est très courte. Les premières – blanches et vertes – apparaissent sur les étals, signes avant-coureurs vitaminés et savoureux du printemps qui s’annonce lui aussi. Je vous propose une recette tout en simplicité et rapidité d’exécution. Une salade que vous servirez en entrée pleine de fraîcheur ou en plat complet pour un […]

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Bouchées de chocolat au chèvre et épices

Une bouchée de fromage de chèvre au chocolat et épices, il y a de quoi surprendre. J’ai goûté il y a quelque temps des bonbons de chocolat au piment d’Espelette. Et j’ai aimé. On m’avais conseillé de le déguster au moment de l’apéritif, ce que j’ai fait. Une idée originale, séduisante et très agréable. Cette dégustation […]