Souvenez-vous… En octobre dernier, je vous avais parlé de la fête du cochon et du dariolage – ne cherchez pas de rapport entre l’un et l’autre, à Cheffois, petit village du bocage vendéen, dans le pays de la Châtaigneraie. Etant arrivés un peu tard sur les lieux de la fête nous n’avions pas réussi à […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Soupe vitaminée foie de veau et petits légumes…
Quand on a un blog littéraire on se tient au courant des nouveautés dans les rayons des librairies, on dévore livres neufs ou anciens, on ressort les classiques… pour être à la page. Quand on a un blog axé sur la mode et les accessoires, on va courir les boutiques, les magazines pour être la […]
La biguenée vendéenne
J’ai déjà eu l’occasion de vous parler de la biguenée, biguenaïe ou bignaïe comme on dit chez nous, spécialité vendéenne et plus précisément soullandaise, la petite ville où je réside. A l’occasion d’un tournage pour TV Vendée, je l’ai réactualisée et vous la repropose aujourd’hui, jour de la Chandeleur. Si on devait la définir, on […]
Crêpes soufflées au Pommeau
La Chandeleur approche, je ne vais pas laisser passer cette date sans vous proposer quelques crêpes. J’ai encore le souvenir des crêpes que nous mangions à la Chandeleur, chez mes parents. Ma soeur et moi comptions soigneusement combien nous en avions eues chacune dans notre assiette, il n’était pas question qu’une de nous en ait […]
Mon menu jubilatoire du dimanche…
J’offre ce menu à Patrick qui a souhaité être intronisé dans l’Ordre de la Jubilation, parce que c’est un grand épicurien et qu’il le vaut bien. Le repas a débuté en douceur, avec une petite salade de carottes râpées, assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix ; une entrée très fraîche qui nous a mis […]
La Confrérie de la Jubilation…
Je suis fascinée par les confréries – surtout gourmandes -, elles représentent pour moi un monde un peu mystérieux, dans lequel il n’est pas aisé de pénétrer. Elles puisent toujours leur origine dans une histoire très riche, les membres perpétuant encore de nos jours des pratiques ancestrales pour défendre un produit typique de la région. […]
Salade de poisson aux pousses d’épinard, germes de soja et oranges sanguines
Il était vraiment gros le mulet que le petit mari avait pêché et que j’ai cuisiné hier. Et comme en plus il était drôlement bon, je n’allais quand même pas le donner à Maxou, notre chat, qui pourtant n’aurait pas demandé mieux. Alors j’ai accomodé les restes et composé une belle salade gourmande aussi colorée […]
Mulet rôti aux graines de moutarde, poêlée de cerfeuil tubéreux
Le mulet n’est pas un poisson que l’on trouve très souvent sur les tables et c’est vraiment dommage, car c’est pourtant un poisson à la chair extrêmement ferme et parfumée. Peu d’arrêtes pour ceux que ça gêne, il se marie à diverses apprêts qui lui amèneront beaucoup de raffinement, mais pour ma part, je trouve […]
soupe de pois cassés aux lardons et chicons…
Je démarre ce soir une petite série sur les légumineuses ou pois secs : – parce que j’en ai dans le placard à finir impérativement, ça c’est une bonne raison… – parce que c’est bon pour la santé : les légumineuses sont riches en glucides et protéines, faibles en gras, elles ne contiennent pas de […]
apéritif dinatoire : mini-tourtes feuilletées au confit de canard
Il me restait une poche de ces mini-tourtes que j’avais préparées il y a quelques mois pour un apéritif dinatoire, nous nous sommes donc offert un petit apéro à deux, l’occasion de finir les restes ! INGREDIENTS (pour environ 8 petites parts individuelles) un rouleau de pâte feuilletée, 1 (à 2) cuisses de canard confit 2 […]