Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Au café de la Chapelle, les fidèles ouailles avaient obtenu de la patronne la bénédiction urbi et vini pour baiser une fillette ou se faire une petite chopine. Ne prenez pas cet air outré, la fillette désigne une bouteille de vin bouché d’une contenance de 37,5 cl et l’expression vendéenne quelque peu graveleuse « baiser […]
L’Esprit d’un chef, c’est celui de Michel Roux, chef triplement étoilé du restaurant de la chaîne Relais et Château, « the Waterside inn » à Bray au Royaume-Uni. Quand j’ai acheté ce livre de cuisine, l’été dernier, et que je l’ai feuilleté j’ai de suite été émerveillée par la qualité des recettes proposées, et la […]
C’est comme d’habitude juste le dernier jour que je rends ma copie pour le concours de cuisine organisé par mon amie Fabienne, sur son blog « Casserolées pertinentes et impertinentes », en collaboration avec le chef étoilé belge Sang Hoon Degeimbre. En plus du plaisir d’élucubrer ( !) en cuisine, les lots offerts pour les trois gagnants intensifient le challenge, […]
Le Vernis, étonnant ce coquillage, à la fois par sa grosseur (qui l’apparente un peu à l’amande de mer) et sa brillance très caractéristique qui lui a donné son nom. Je n’en avais jamais vu, pas plus sur les étals de poissonniers que lors de pêches à pied. Je vais de découverte en découverte à chaque fois que […]
Dès potron-minet, avant que le jour ne se lève complètement, il installait son petit tabouret de pêche et son matériel au bord du marais coassant, dans un lieu tenu secret qu’il ne voulait pas dévoiler. A l’extrémité de la canne, il fixait un pompon réalisé avec un morceau de collant ou de bas, il la […]
Allez, on ne va surtout pas les bouder ces petites bonnottes encore présentes pour peu de temps sur les étals. Voici une nouvelle manière de les accomoder, en salade fraîche et colorée avec des jeunes pousses d’épinard et, plus original, quelques framboises du jardin viendront compléter harmonieusement l’ensemble. Cette recette conviendra pour toutes les variétés de petites […]
Même si nous ne sommes pas dans les mois en « R », les mois sensés nous offrir les meilleures huîtres, l’envie de manger ce délice de la mer est toujours aussi présente, et comme la région est fortement ostréicole, ce serait vraiment dommage de s’en priver. Tout au plus, sont-elles légèrement laiteuses, et encore de manière modérée. […]
Une île Comme une cible d’or tranquille Comme un enfant qui dort Fidèle à en mourir pour elle Cruelle à force d’être belle Une île, Comme un enfant qui dort (Serge Lama) Le bleu des volets se noie dans le bleu limpide du ciel, une fenêtre ouverte vers l’horizon… Un peu plus d’agitation sur Port-Joinville, là où les […]
Que ce soit un fruit ou un légume, les botanistes n’étant pas forcément d’accord sur la question – cela n’a peu d’importance – la rhubarbe fait partie, avec la fraise, de ces produits printaniers que l’on attend avec impatience pour illuminer nos recettes. Toute en dualité, finalement la rhubarbe, car il n’y a pas de milieu […]
L’or jaune de Noirmoutier, la bonnotte (orthographiée aussi bonotte, ou bonotte), cette pulpeuse petite pomme de terre emblématique de l’ile, arrive enfin dans nos assiettes après avoir été fêtée durant tout le week-ends, sous l’égide de la Coopérative noirmoutrine. Elle n’est pas donnée, c’est le moins qu’on puisse dire, car 5,95 euros le kilo, ça […]