Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Dès potron-minet, avant que le jour ne se lève complètement, il installait son petit tabouret de pêche et son matériel au bord du marais coassant, dans un lieu tenu secret qu’il ne voulait pas dévoiler. A l’extrémité de la canne, il fixait un pompon réalisé avec un morceau de collant ou de bas, il la […]
Allez, on ne va surtout pas les bouder ces petites bonnottes encore présentes pour peu de temps sur les étals. Voici une nouvelle manière de les accomoder, en salade fraîche et colorée avec des jeunes pousses d’épinard et, plus original, quelques framboises du jardin viendront compléter harmonieusement l’ensemble. Cette recette conviendra pour toutes les variétés de petites […]
Même si nous ne sommes pas dans les mois en « R », les mois sensés nous offrir les meilleures huîtres, l’envie de manger ce délice de la mer est toujours aussi présente, et comme la région est fortement ostréicole, ce serait vraiment dommage de s’en priver. Tout au plus, sont-elles légèrement laiteuses, et encore de manière modérée. […]
Une île Comme une cible d’or tranquille Comme un enfant qui dort Fidèle à en mourir pour elle Cruelle à force d’être belle Une île, Comme un enfant qui dort (Serge Lama) Le bleu des volets se noie dans le bleu limpide du ciel, une fenêtre ouverte vers l’horizon… Un peu plus d’agitation sur Port-Joinville, là où les […]
Que ce soit un fruit ou un légume, les botanistes n’étant pas forcément d’accord sur la question – cela n’a peu d’importance – la rhubarbe fait partie, avec la fraise, de ces produits printaniers que l’on attend avec impatience pour illuminer nos recettes. Toute en dualité, finalement la rhubarbe, car il n’y a pas de milieu […]
L’or jaune de Noirmoutier, la bonnotte (orthographiée aussi bonotte, ou bonotte), cette pulpeuse petite pomme de terre emblématique de l’ile, arrive enfin dans nos assiettes après avoir été fêtée durant tout le week-ends, sous l’égide de la Coopérative noirmoutrine. Elle n’est pas donnée, c’est le moins qu’on puisse dire, car 5,95 euros le kilo, ça […]
L’aster maritime, appelé communément épinard de la mer, sous son nom savant Atriplex Hastata, est aussi connue sous sous un surnom plus canaillou : oreille de cochon, en raison de la forme de ses feuilles, longues et charnues. Cette plante vivace ou bisanuelle se plait particulièrement dans les environnements riches en sel, elle est très présente dans les marais salants, […]
La fraise se marie particulièrement bien avec le basilic. Et comme j’aime beaucoup l’idée des sorbets à base d’herbes ou de légumes, j’ai eu envie de faire une petite assiette très rafraîchissante, en toute simplicité, avec les fraises au naturel, juste relevées d’une pincée de poivre noir et un sorbet aux feuilles de basilic. INGREDIENTS 1 citron 6 feuilles […]
J’avais commencé par le dessert, normal pour une gourmande ! Maintenant que vous avez eu le temps de digérer ma petite charlotte à la Trousseminette, je vous propose un plat des plus canaille, comme on peut encore en voir sur les tables en zinc des bistros traditionnels : des rognons de veau déglacés à la Trousseminette sur une […]
Au commencement, il y avait une petite formule dont les mots résonnaient agréablement, une formule qui m’est venue à l’esprit comme par hasard – mais je ne crois pas au hasard… Une cuillerée pour papa… pour ce papa qui n’est plus là mais qui doit sûrement continuer à me surveiller du haut de son nuage, même si […]