Les pouce-pieds, kesako ? Percebes ou perceves en Espagne et Portugal, où ils sont très appréciés, les pouce-pieds se font très rares sur les étals de nos poissonneries en France, autant dire que c’est même très difficile d’en trouver. Ils ont une apparence très étrange ces petits crustacés enveloppés d’une carapace épaisse qui ressemble à une cote de maille […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Petits nids de Pâques chocolat-citron
Des petis nids pour des grands gourmands… Mes zoziaux sont de drôles de zazous et de sacrés zigotos ! Même qu’ils m’ont confectionné des petits nids carrés ! Des petits nids tellement moelleux, tellement douillets pour accueillir de jolis oeufs multicolores, des petits oeufs qui dégagent un subtil parfum lorsqu’on les croque avec gourmandise. Ronds ou carrés, on s’en fiche à vrai […]
Petits pâtés feuilletés aux grenouilles et feuilles de blettes
Mon pique-nique en bords de Loire est fini (voir article ICI), voici donc la recette des petits pâtés farcis aux cuisses de grenouilles et feuilles de blettes. Ils n’ont pas fait long feu, signes qu’ils étaient bons ! Tout mini-mimis, ils seront servis aussi bien en amuse-bouche à l’apéritif qu’en entrée. Ingrédients pour environ une […]
Pique-nique à Trentemoult pour les Vendredis du vin
Je ne pouvais pas refuser l’invitation des Vendredis du vin du mois de mars, sous la présidence ce mois-ci de Anne Graindorge. Elle nous propose un pique-nique virtuel en bords de Loire : au programme, amener ses meilleures quilles de vins de Loire et les assortir à un mets local.Ok pour moi, ça fait bien longtemps que je n’ai pas pique-niqué […]
Le Gâteau minute du Sud-Vendée
Le Sud-Vendée se situe aux confins des Deux-Sèvres, sur la route de Niort et de la Charente-Maritime, à quelques lieues de La Rochelle. Le sud-Vendée c’est à la fois la plaine avec son ancienne capitale du Bas-Poitou, Fontenay-le-Comte, belle cité de caractère aux immeubles de style Renaissance, fréquentée en son temps par François Rabelais qui y a passé son noviciat. […]
Café gourmand : douceurs aux saveurs d’agrumes
Ce qu’il y a de désagréable dans les modes c’est qu’en plus d’être éphémères, au gré des nombreux détournements elles nous offrent bien souvent plus de mauvaises surprises que de bonnes. Et c’est le cas du café gourmand. Pas un restaurant, une brasserie, un bistro qui ne surfe sur cette tendance et ne le propose à sa carte […]
Saumon en marinade de vin blanc aux légumes
Je refais rarement plusieurs fois les mêmes recettes quand je reçois car j’adore en tester de nouvelles. Mais celle-ci est un classique qui plait énormément à chaque fois que je la propose. Dans cettez préparation, la chair du saumon se retrouve légèrement mi-cuite et conserve ainsi tout son moelleux. Vous passerez peu de temps en cuisine, […]
Le Chai Carlina à Saint-Jean-de-Monts
Voici une adresse que j’ai découvert tout récemment et que j’adore. Et pourtant le Chai Carlina n’a rien d’un petit nouveau dans le paysage gastronomique et oenophile de Saint-Jean-de-Monts. Philippe Gallard officiait déjà depuis pas mal d’années, et avec grand succès, sur l’avenue de la mer ; mais la lassitude… ou peut-être tout simplement l’envie de tourner une page […]
Savarin aux fruits exotiques et chantilly lait de coco
Mes compétences en patisserie sont limitées, je n’arrive pas à me lancer dans la confection des macarons, je n’aime pas les cupcakes que je trouve sans intérêt gustatif, les gâteaux sophistiqués ça n’est pas pour moi, je n’ai pas la patience. J’en suis restée aux gâteaux de mon enfance, babas, Paris-Brest, éclairs, mille-feuilles, choux à […]
Grillée de mogettes de Vendée
Les grillées de mogette (mojettes ou mojhettes en parlanje poitevin), appelées aussi grâlées de mogette ou gralaïes dans les campagnes, font partie du patrimoine culinaire vendéen et de tout le poitou en général. Pour voir l’article, CLIQUEZ ICI.