Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
A Ancenis, on sait depuis longtemps cultiver la douceur de vivre. Une douceur ligérienne mise en lumière par le charme et la langueur des eaux de la Loire qui s’écoulent sous le joli pont suspendu et aux pieds de la ville. Les levers de soleil sur la Loire affirment toute la majesté des lieux. La douceur angevine aussi, car ici on […]
J’aime quand arrive le mois de septembre, car c’est la période de récolte des haricots demi-secs, ceux que l’on va prendre le temps d’écosser pour en retirer les précieux petits lingots. Ceux que je préfère car ils cuisent beaucoup plus rapidement, ne nécessitent pas de trempage préalable et sont beaucoup plus moelleux au goût. En […]
Dans le coing tout est bon, et rien ne se jette. Comme beaucoup de produits en cuisine. Vous avez déjà fait plusieurs bocaux de gelée (comme dans la recette ICI). Il vous reste donc toute la pulpe. Avec celle-ci, vous allez pouvoir réaliser de délicieuses pâtes de coings qui plairont aux petits comme aux grands. […]
Au plaisir de préparer un plat, s’ajoute celui de sentir progressivement les effluves suaves et entêtants envahir la cuisine, venir titiller les narines. Plaisir qui se prolonge quand on ouvre la porte aux invités, et qu’ils s’exclament : Hum ! Ça sent divinement bon chez toi. Là on est définitivement comblée. J’adore cuisiner le lapin. Mais pas celui d’élevage, […]
On ne peut rêver meilleur emplacement pour ce tout nouvel établissement, LE BOUDOIR, qui vient d’ouvrir ses portes au cœur de la Roche-sur-Yon, dans le passage de l’Empire, aux abords de la toute rajeunie et relookée place Napoléon. Il est sympathique ce passage ouvert en son milieu comme dans une courette privée, offrant ainsi un espace lumineux […]
Le rata de seiche, ou rata de margate (morgate à l’Île d’Yeu) – nom usuel donné à la seiche en Vendée – est un incontournable de la cuisine populaire des pêcheurs, aux Sables-d’Olonne (la Chaume), à l’Ile d’Yeu et à Noirmoutier. Un de ces plats traditionnels, économiques, cuisinés avec les produits du bord parce qu’on […]
50 nuances de préfou, vous allez vous dire elle est folle la fille ! Le préfou, c’est du pain, du beurre, de l’ail… et du poivre. Point à la ligne. En tout cas, c’est ce que vous diront tous les puristes, moi y compris, en bonne vendéenne que je suis. Oui, mais ça c’était avant… […]
La ratatouille fait partie de ces plats estivaux incontournables, synonymes de soleil dans l’assiette. Quel plaisir, quand les légumes abondent dans le jardin, de cuisiner ce plat issu de la tradition culinaire provençale, plus précisément de la région niçoise. La ratatouille est généreuse, colorée, parfumée. Sa préparation est simple, elle nécessite juste un peu de […]
EDIT du 14 juillet – ce restaurant a fermé ses portes. Mon adresse coup de cœur Il y a de la poésie dans ce vers de vin où deux jeunes passionnés laissent s’exprimer, avec justesse et sensibilité, toute leur passion de la dive bouteille et des mets. Les deux étaient sommeliers à la base. Sophie en a fait son métier. Lilian a […]
Les moules de bouchot de la baie de l’Aiguillon, un régal dont je ne me lasse pas quand arrive la saison. Elles sont belles, bien pleines, charnues après cuisson, un régal. Pour les ingrédients, de la bière blonde, des petites pommes de terres grenailles juste ramassées dans le jardin, et la salicorne croquante et salée […]