Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Je n’aurais jamais imaginé préparer mon tarama maison si je n’avais trouvé sur un marché une poche d‘œufs de cabillaud fumés. Le tarama, ou taramasalata fait partie des mezzés selon la tradition culinaire méditerranéenne. Les mezzés, vous savez, c’est tout un assortiment de plats – servis à l’occasion de fêtes ou repas de famille – et dans lesquels […]
Je n’avais encore jamais proposé de bûche de Noël sur mon blog. Voici qui est réparé avec cette recette très simple, idéale pour celles ou ceux qui ne veulent pas trop se prendre la tête pour réaliser un joli dessert de fêtes. Il faudra juste démarrer les préparatifs la veille pour une réalisation en deux […]
Clémentines ou mandarines, les deux agrumes stars des étals en cette période feront l’affaire pour cette recette. Les clémentines sont peut-être un peu moins sucrées que leurs petites sœurs, dont elles sont les clones obtenus par greffage, mais elles possèdent nettement moins de pépins, ce qui peut les rendre plus agréables à déguster. A vous […]
La crème brûlée au foie gras est une recette très simple à réaliser et qui permet d’offrir un amuse-bouche festif à ses convives. Il existe plein de recettes sur le net, j’ai essayé d’amener ma petite touche – façon terre-mer – en ajoutant, au moment du service, des petites lamelles d’œufs de cabillaud fumés. Les […]
Manger local ce n’est pas banal ! Voilà un slogan que vous avez certainement dû voir à l’abord des villes de Vendée ces derniers jours. Le Département, la Chambre d’Agriculture et l’Association des Maires et Présidents de Communautés de Vendée se sont fédérés pour une initiative à laquelle je souscris totalement. Source photo : www.vendee.fr […]
Les huîtres Rockefeller sont une spécialité originaire de la Louisiane. La création de cette recette remonte au XIXème siècle et on la doit au chef du grand restaurant de La Nouvelle Orléans, « L’Antoine« . La légende dit qu’un client se serait exclamé en les dégustant : « Elles sont riches comme Rockefeller« . Il n’en fallait pas plus pour nommer ainsi […]
Pour les empreintes en silicone, j’utilise depuis déjà longtemps les moules Demarle. Ma voisine en est la démonstratrice et c’est chez elle que je les prends. Je ne cherche pas à faire ici la publicité de cette marque, mais je reconnais que c’est jusqu’à présent la meilleure marque que j’ai trouvée pour ce type de […]
Après Les violons du marais, voici enfin – pour les lecteurs qui l’attendaient impatiemment – la suite des aventures de Louise : Les violons de la Rivière-Rouge. Nous sommes au printemps 1926. L’héroïne a quitté la France avec son amie Juliette et sa petite fille, Rose. Elle aborde les terres canadiennes, sur le quai de Halifax, un endroit mythique pour de nombreux immigrés […]
Des livres de cuisine, en veux-tu en voilà ! C’est ce que vous proposent les Editions Mines de Rien. Une maison d’édition que je connais bien, puisque c’est elle qui édite mes propres ouvrages. Pour cette fin d’année, afin de déstocker et préparer les nouveaux projets sur 2016, Mines de Rien a mitonné un pack […]
Une idée d’amuse-bouche sympathique pour Noël et le jour de l’an avec cette verrine de betterave et sardines à l’orange. Réalisée avec des produits peu onéreux, colorée, savoureuse, elle a tout pour plaire. La saveur orangée des sardines est vraiment très présente. Je l’ai accentuée en ajoutant du jus d’orange. Et j’ai apporté du peps à la […]