Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Manger local ce n’est pas banal ! Voilà un slogan que vous avez certainement dû voir à l’abord des villes de Vendée ces derniers jours. Le Département, la Chambre d’Agriculture et l’Association des Maires et Présidents de Communautés de Vendée se sont fédérés pour une initiative à laquelle je souscris totalement. Source photo : www.vendee.fr […]
Les huîtres Rockefeller sont une spécialité originaire de la Louisiane. La création de cette recette remonte au XIXème siècle et on la doit au chef du grand restaurant de La Nouvelle Orléans, « L’Antoine« . La légende dit qu’un client se serait exclamé en les dégustant : « Elles sont riches comme Rockefeller« . Il n’en fallait pas plus pour nommer ainsi […]
Pour les empreintes en silicone, j’utilise depuis déjà longtemps les moules Demarle. Ma voisine en est la démonstratrice et c’est chez elle que je les prends. Je ne cherche pas à faire ici la publicité de cette marque, mais je reconnais que c’est jusqu’à présent la meilleure marque que j’ai trouvée pour ce type de […]
Après Les violons du marais, voici enfin – pour les lecteurs qui l’attendaient impatiemment – la suite des aventures de Louise : Les violons de la Rivière-Rouge. Nous sommes au printemps 1926. L’héroïne a quitté la France avec son amie Juliette et sa petite fille, Rose. Elle aborde les terres canadiennes, sur le quai de Halifax, un endroit mythique pour de nombreux immigrés […]
Des livres de cuisine, en veux-tu en voilà ! C’est ce que vous proposent les Editions Mines de Rien. Une maison d’édition que je connais bien, puisque c’est elle qui édite mes propres ouvrages. Pour cette fin d’année, afin de déstocker et préparer les nouveaux projets sur 2016, Mines de Rien a mitonné un pack […]
Une idée d’amuse-bouche sympathique pour Noël et le jour de l’an avec cette verrine de betterave et sardines à l’orange. Réalisée avec des produits peu onéreux, colorée, savoureuse, elle a tout pour plaire. La saveur orangée des sardines est vraiment très présente. Je l’ai accentuée en ajoutant du jus d’orange. Et j’ai apporté du peps à la […]
Le poulet reste une valeur sûre, qui fait en général l’unanimité auprès des petits ou des grands convives. A la maison, il apparaît souvent sur notre table. Je le cuisine entier ou en morceaux, rôti ou mijoté, en fonction de l’inspiration du jour. Pour aujourd’hui, ce sera donc un poulet en morceaux que je vous […]
La mizotte est une spécialité fromagère au lait de vache du Sud-Vendée, à Saint-Michel-en-L’Herm. Elle a emprunté son nom à une plante poussant sur les marais de pré-salé dans la baie de l’Aiguillon. Assez affirmé en saveur, ce fromage possède la particularité d’être affiné au vin de Mareuil blanc. La croûte est elle aussi lavée au […]
La période de l’Avent est propice aux petits biscuits de Noël à préparer en famille. Elle réunit les enfants, parents et grands-parents qui ne demandent qu’à mettre la main à la pâte pour confectionner toutes sortes de gourmandises à déguster jusqu’aux fêtes de fin d’année. Chaque région, chaque pays a ses propres spécialités. Mais il faut bien reconnaître que […]
Dans la série des recettes traditionnelles, faciles et économiques, il y en a une qui fait la quasi unanimité, c’est le hareng mariné à l’huile, qui fait aussi le bonheur des cartes de bistros et restaurants ouvriers. J’aime bien en préparer d’avance, l’hiver. C’est le plat de secours, quand on ne sait pas quoi manger au […]