Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Retour des halles de Challans avec ces belles soles de Noirmoutier cuisinées le plus simplement du monde, à la meunière, mais relevées d’un jus au pamplemousse et accompagnées de quelques figues blanches cueillies dans l’arbre du jardin. DANS LE PANIER 3 soles 1/2 pamplemousse rose 3 figues blanches ou violettes beurre salé 2 cuillères à soupe de […]
Cette brioche perdue, plutôt une gâche perdue d’ailleurs, a été conçue comme un croque-monsieur pour la présentation dans l’assiette. J’adore les figues, elles commencent enfin à abonder dans mon jardin, je vais pouvoir m’en donner à cœur joie. Cette recette est toute simple à réaliser – comme beaucoup de celles présentées sur le blog. Elle […]
Du 8 au 16 octobre 2016, à l’initiative de Vendée Qualité et de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, 30 chefs réputés vendéens ont décidé de faire leur semaine du goût. Les produits locaux mis à l’honneur pour cette édition qui marque le 7ème Vendée Terre de Qualité sont : Le poulet fermier de Challans (Label […]
Mais que c’est bon la blanquette ! Il y a des plats qui traversent les époques sans prendre une ride. Un peu comme dans la mode, ils sont devenus des classiques que l’on peut ressortir à tout moment avec la certitude de réjouir ses convives. La blanquette de veau fait partie de ces recettes « vintage » […]
Les figues dans mon compotier étant dans un état bien avancé, j’ai eu envie de cette compotée aux épices et noix dont je me suis régalée à l’heure du goûter. Simple, rapide, à servir tiède ou froid, cette compote peut aussi accompagner des yaourts, fromages blancs. Avec une boule de glace vanille ou rhum, dans […]
Il est tant de ramasser les pommes au jardin avant qu’elles ne pourrissent. Ce serait dommage en plus de se priver de délicieux desserts avec ce fruit rustique qui plait généralement à tous. Je vous propose une tarte aux pommes parfumée avec une épice dont je raffole : la fève tonka. Comme nom l’indique, elle […]
Seiche ou calamar, cette recette s’adapte à ces deux céphalopodes. Si vous voulez étaler de la culture-confiture auprès de personnes qui à mon avis n’en ont rien à faire, vous pouvez vous la péter en précisant que la seiche appartient à la famille des sépioïdes et le calamar des teuthoïdes. Ça peut aussi servir au scrabble, mais […]
Pour en finir avec mon escapade estivale en Corrèze et Périgord, je vous amène à Terrasson Lavilledieu que j’ai eu le plaisir de découvrir lors de mon séjour. Une très jolie ville, où il fait bon flâner dans les ruelles escarpées bordées de belles maisons anciennes et de charmants commerces d’artisanat, poursuivre la promenade le […]
Le label des Fermiers d’Ancenis, label régional regroupant des éleveurs engagés qui ont à cœur de faire connaître la qualité de leurs volailles et l’amour de leur métier, fêtent cette année leurs 40 ans. Un bel anniversaire auquel j’ai été conviée pour participer avec une recette. Saisonnalité oblige, et comme la cueillette était généreuse dans mon […]
Durant mon séjour en Corrèze, dernièrement, j’ai fait quelques escapades dans les départements voisins. Notamment à Hautefort, petit village plein de charme du Périgord noir, dominé par son imposant château. La route pour y parvenir est bucolique, qui serpente les collines verdoyantes de cette magnifique région et traverse de jolis villages. Sur la petite place de […]