Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Je l’appelle aussi la tartine du week-end. Quand on est en pyjama, en pantoufles, et qu’on a la flemme de se préparer à manger. Bon ! J’admets qu’on n’a pas tous les jours des bigorneaux et du citron caviar dans son frigo ! Les bigorneaux, c’est un reste d’une assiette de la mer partagée avec […]
C’est sur le principe d’un petit biscuit façon jardin végétal que j’ai réalisé ce gâteau betterave et fleurs comestibles. J’adore l’idée d’utiliser des ingrédients inusuels en pâtisserie. Ici la betterave, qui par son côté déjà un peu sucré, apporte un goût vraiment très subtil, que même les plus réticents à ce légume apprécieront. J’avais repéré […]
L’aïoli fait partie de ces grands classiques de la cuisine traditionnelle française. Un nom, une évocation de recette qui fleure bon la Provence, le soleil, les films de Marcel Pagnol … et l’ail ! Car dit aïoli, dit ail… et pas qu’un peu. Je vous renvoie au réjouissant article de Mayalen Zubillaga écrit pour la […]
Le restaurant L’inattendu St-Gilles-Croix-de-Vie, c’est la nouvelle superbe adresse gastronomique que j’ai eu grand plaisir à découvrir récemment. Ce n’est pas tout à fait une nouvelle adresse, juste un changement de nom et de propriétaires. « L’inattendu » prend la suite du restaurant « Ose ». C’était déjà un restaurant sympathique. Mais là on est sur une qualité largement […]
Sans préfou à l’apéritif sur une table vendéenne de fête, point de salut ! Je plaisante bien sûr, mais le préfou vendéen est devenu une valeur sûre dont la recette traditionnelle – beurre, ail et poivre – peut se décliner à l’infini, même cela peut offusquer les puristes. Comme dans cette version que j’ai imaginée, […]
A l’approche des fêtes de Noël, je vous propose cette recette de bûche formidable. Si comme moi, vous n’avez pas la patience de réaliser des desserts compliquées et des bûches sophistiquées, cette crêp’bûche citron framboises enrobée d’une ganache à la pistache vous conviendra. Vous verrez, le résultat est top. Le mariage citron-pistache-framboises est une évidence, […]
Une déclinaison d’huîtres froides pour une envie dominicale assouvie chez mon ostréiculteur du marché local de Soullans. Des huîtres vendéennes, en provenance de chez Nicolas Burgaud, au port ostréicole de Bouin. Et différentes préparations que je me suis amusée à faire avec des produits d’excellence. C’est joli dans l’assiette, vous ne trouvez pas ? Le […]
On ne change pas une équipe qui gagne. Ma collaboration avec la maison d’éditions Le sureau a démarré grâce au Petit traité du haricot. Je récidive avec le Petit traité du pâté. La collection des petits traités est déjà impressionnante. Je vous encourage à aller voir sur le site de l’éditeur, vous y dénicherez […]
C’est à l’occasion d’un tournage de gelées de fleurs comestibles pour le journal de 13 h sur TF1, que je me suis lancée dans la réalisation de ces différentes gelées. Une idée formidable, et pour moi l’occasion de mettre en avant les fleurs comestibles de mon amie Pauline Domininy, Les jardins de Pauline à Coex, […]
Il y a quelques temps, j’ai regardé avec intérêt l’émission « la meilleure boulangerie de France » sur M6, lorsque ce fut la semaine consacrée aux Pays de la Loire. Et je me suis réjouie – mon chauvinisme n’est jamais bien loin – que ce soient des vendéens, la boulangerie La Chocolatine Bouin, qui remportent le trophée […]