Savarin au sirop de cointreau
Nous avons dégusté en famille ce beau et délicieux petit savarin pour l’anniversaire – 89 ans tout de même – de belle-maman en ce vendredi 15 août. Dessert qui a été apprécié de tous.
Les ingrédients :
- 3 oeufs,
100 g de sucre,
220 g de farine,
100 g de beurre,
15 cl de lait,
20 g de levure de boulanger
Pour le sirop :
- 10 cl de cointreau,
10 cl d’eau,
200 g de sucre.
Pour la garniture :
- 20 cl de crème liquide pour chantilly,
50 g de sucre,
framboises et fraises.
Préparation :
Préparez votre levain en incorporant la levure au lait légèrement tiédi. Mélangez bien pour que la levure soit totalement intégrée.
Dans le bol du robot, mettez les oeufs avec 30 g de sucre, commencez à mélanger doucement (vitesse sur 1) et ajoutez la farine en 2 ou 3 fois en augmentant la vitesse sur 2.
Faites fondre le beurre – je le fais au micro-ondes – et incorporez-le à la préparation.
Dès que la pâte est lisse, ajoutez le levain, et travaillez-la à nouveau pendant une dizaine de minutes.
Couvrez votre bol avec un linge et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures. Elle aura doublé de volume.
Remuez-la doucement avec une spatule et versez-la dans un moule à savarin préalablement beurré et fariné. (personnellement je ne farine pas, mon moule étant anti-adhésif ce n’est pas nécessaire).
Laissez à nouveau lever la pâte dans le moule pendant 45 mn.
Mettez au four, thermostat 6, pour 30 minutes.
Sortez le gâteau du four et démoulez-le sur une assiette.
Dans une casserole faites bouillir 10 cl d’eau avec le sucre et hors du feu ajoutez le cointreau (c’est le seul alcool que j’avais de disponible, vous pouvez utiliser du kirsch ou du rhum). En imbiber largement le savarin encore chaud.
Préparez une chantilly bien ferme avec la crème liquide (si vous avez peur qu’elle tombe, vous pouvez ajouter en cours de préparation un sachet de « Chantifix » qui évitera tout accident).
Quand le savarin est bien froid, versez la chantilly au milieu puis déposez dessus vos fruits bien nettoyés et égouttés.
Recette issue de « Tartes et gâteaux » aux Editions SAEP.
Il est beau ton savarin, mais y a un soucis… c’est qu’à 89 ans, ça coûte plus cher en bougies qu’en gâteau !!!
Bon anniversaire tout de même à jolie-maman.
tres beau gateau
il est vraiment superbe ce savarin, bravo!!!
Ce savarin est magnifique! Avec du Cointreau, il doit être terriblement délicieux!
Bises,
Rosa
Superbe ce savarin, bravo!
Elles sont si belles tes photos qu’il est dommage de « taper » dans ce savarin. Une belle réussite !
Marie-France,
Je veindrai te voir pour mes 89 ans et pour ton savarin.
Je n’ai jamais tenté le savarin, tu me tentes, tu me tentes.
Juste une chose: chantifix, je ne connaissais même pas et je ne vois pas vraiment l’utilité. Quand la crème est bien froide et le récipient bien dégraissé, et que l’on débute la chantilly sur petit volume pour terminer sur volume puissant, c’est
Bon anniversaire à Belle Maman! Je ne suis pas fan de savarin mais il est magnifique. Bisous
Marie France,
je n’arriverai jamais à faire le marathon en Septembre, et tout ça, c’est de ta faute !
Bon, d’accord, je suis gourmand… mais tu ne fais rien pour m’aider, nom d’une pipe !
Christophe
superbe ce savarin! quelles belles photos à bientôt
Claire
blog MISE EN BOUCHE
@ Mark : Tu as raison en tous points, cher Ecavien !!! mais il faut bien avouer que j’ai utilisé de la crème liquide à 20 % de MG ! Honte sur moi !!
un bon anniversaire à belle maman 89 ans ouah bel age!!
et ton savarin il est superbement bien reussi !!
bravo
bise
…comme est beau ton savarin…!et pour toi…. »eu te amo, perdoa-me, eu te amo. »…!?…beijos.
Miam, miam… J’en prendrai bien un morceau… Trop tard ? Tant pis pour moi… Na ça m’apprendra… BISOUS DU SOIR
SABINE
Arrête de nous faire grossir!:)
Je plaisante, bien sur, bravo pour tout ce que tu nous mets ici.
Je passais juste te souhaiter bonne rentrée et te demander ou je peux t’envoyer une invitation pour mon prochain café litteraire? Il serait peut-être temps de se voir en vrai…
Oui, oui, Marie-France, honte à toi. Allez, au coin.
Bon, bon bon…j’ai faim et je regarde ton savarin..que dire …déjà bon anniversaire à ta belle-maman et 89 ans…c’est superbe….et après je vais me le faire car j’adore….Bon je file car j’ai une énorme faim et de passer à cette heure sur les blogs…c’est horrible…mon ventre grouille….chuttttttttttt…Bisous Marie-France
oui mais là alors là….moi je suis plus!
la cuisine de ce blog devient de haute volée et le savarin est tellement mais tellement…
tu m’épates
bises
Magnifique réalisation pour ce grand classique pas si facile à réussir ! Bravo
Je suis restée sous le charme de tes recettes et reportages vendéens… Je me suis dit un moment, mais combien de temps est-elle en vacances pour me souvenir tout à coup que tu habitais cette belle région ! J’ai vraiment adoré tes recettes poisson et coquillage…
un savarin, celà fait si longtemps que j’en ai mangé, que tu me donnes l’idée d’en faire tout de suite – bises
Je passe en coup de vent avec un petit coucou joyeux et plein de bonheur pour te souhaiter un super bon week-end. Aurons nous du soleil… !!!!! A tout bientôt.
Elle a bien de la chance la Belle Maman d’avoir un si beau gateau ( et aussi quelqu’un qui pense à Elle ! ) pour son anniversaire !
Je me permets un bisou à Belle Maman pour ses 89, 90, 100, 110 et encore !
le pechou
bon anniversaire à belle maman!!!
ton savarin est somptueux.
tu veras sur mon blog que le 15 aout a été un jour d’anniverdaire chez nous aussi!
bises
J’adore les savarins et avec les fruits rouges miam !
bises !
Qu’il est beau ce Savarin. Je préfère de loin le Cointreau. Un grand classique qui ne se démode pas.
Bises
Hélène
Bonjour !
Je pense que je vais devenir gourmand…
A bientôt…
Le cointreau a la maison c’est trop notre truc mais je peux toujours remplacer, ça m’a l’air bon, bises!
Coucou Marie france,
Désolé pour la photo de la barquette avec un capian très suggestif, elle n été éffacée au moment de la publication ( les mystères du blog ! ) .
En fait un capain est un morceau de bois taillé d’une certaine manière qui permet d’amarrer le bataeu face au quai.
celui ci est mal placé et la façon dont il a tété taillé est assez détourné de la réalité (
bon faut que je me relise avant de valider, c’est plein de fautes de frappe !
capian, pas « capain » qui a « tété » mais été ! bien sûr .
j’ai eu une grosse journée dans le chantier de la maison du fiston et demain ça recommence !
re bises
le pechou
je n’ai presque plus de temps pour passer sur les blogs mais là alors la gourmandise m’a poussé à cliquer chez toi ce matin….si tu savais combien ce dessert me rappelle ma grand mère et sa chantilly d’anthologie 🙂
tous mes voeux à ta belle maman
encore 15 jours en Guyane et des adieux à n’en plus finir snifffff !
Merco pour ton message .je te souhaite une bonne semaine …!
2e commentaire ici: on dirait un "nid" ce savarin.. comme il est beau avec ses fruits!