Bonnottes et fenouil aux palourdes

La saison de la  bonnotte, la pomme de terre primeur de l‘île de Noirmoutier est courte, il faut la savourer rapidement dès qu’elle est ramassée dans les champs de l’île, le premier week-end de mai.

Voir mon article sur la fête de la bonnotte de l’année dernière.

Cette recette est née dans ma tête parce que j’avais un fenouil dans le bas du réfrigérateur à cuisiner rapidement. Il m’a suffi d’acheter quelques palourdes aux halles de Challans, pour satisfaire mon goût des recettes terre-mer.

Une fois de plus, une recette simple à réaliser, mais dont le secret réside dans le mélange des saveurs et des produits de qualité. L’anisé du fenouil sert à merveille la douceur noisettée de la bonnotte et l‘iode des palourdes.

Amenez la cocotte sur la table, pour vos convives, ou bien servez dans des assiettes creuses pour ne rien perdre de la sauce, mais dans tous les cas régalez-vous !

INGREDIENTS pour deux personnes

• Une douzaine de bonnottes calibre grenailles (un peu moins si elles sont plus grosses)
• 1 bulbe de fenouil
• 1 kilo de palourdes
• 5 cl de crème fleurette
• huile
• gros sel marin

ETAPES de préparation des bonnottes et fenouil aux palourdes

Fendez le bulbe de fenouil en deux puis en quatre ; retirez éventuellement les feuilles extérieurs un peu abîmées.

Dans une cocotte, colorez le fenouil et les bonnottes à l’huile chaude, sur toutes les faces, puis baissez le feu et mouillez avec un fond d’eau. Ajoutez une pincée de gros sel.

Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 mn, en retournant de temps en temps fenouil et bonnottes.

Au terme de la cuisson, montez le feu et versez les palourdes. Couvrez et laissez ouvrir 2 à 3 minutes maximum.

Incorporez la crème pour lier le jus.

Voilà ! Rien de plus à faire. Si ! Ouvrir une bonne bouteille de vin blanc et savourer mets et vin en félicitant la nature de nous offrir de telles merveilles.

Bonne semaine à vous qui passez par là, pour suivre mes pérégrinations gourmandes.