Le préfou de Vendée
Le préfou de Vendée ! En pleine semaine de la fête du pain, je me devais de faire une recette de Préfou, cette délicieuse spécialité vendéenne servie lors des apéritifs. Le préfou serait né il y...
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Petits choux mousseline de pomme de terre primeur de Noirmoutier
Les vendéens sont réputés comme étant des ventres à choux, choux, hiboux, cailloux, genoux, poux… alors ne faisons pas mentir la légende, à nous les petits choux aux pommes de terre primeurs de Noirmoutier, pas mous, tout...
Grenailles de Noirmoutier en amuse-bouche
Patate toi-même, c’est celui qui dit qui y’est ! Mon choix est fait, après délibération avec moi-même autour de mes casseroles et de mon fourneau, j’ai décidé de voter au grand jour. Je ne...
Le Gâteau minute du Sud-Vendée
Le Sud-Vendée se situe aux confins des Deux-Sèvres, sur la route de Niort et de la Charente-Maritime, à quelques lieues de La Rochelle. Le sud-Vendée c’est à la fois la plaine avec son ancienne capitale du Bas-Poitou,...
Le Chai Carlina à Saint-Jean-de-Monts
Voici une adresse que j’ai découvert tout récemment et que j’adore. Et pourtant le Chai Carlina n’a rien d’un petit nouveau dans le paysage gastronomique et oenophile de Saint-Jean-de-Monts. Philippe Gallard officiait déjà depuis...
Grillée de mogettes de Vendée
Les grillées de mogette (mojettes ou mojhettes en parlanje poitevin), appelées aussi grâlées de mogette ou gralaïes dans les campagnes, font partie du patrimoine culinaire vendéen et de tout le poitou en général. Pour...
Un amour de seiche… assiette fantaisie seiche, andouille, pommes et cidre
Seiche ! Ô ma seiche ! Je l’aime tellement la petite seiche, que l’on appelle margate ou morgate par chez nous, que je pourrais la manger à toutes les sauces, et d’ailleurs, comme c’est...
Les garçonnes des Sables-d’Olonne, elles tapinent, ramendent et moi je fais des tapas de sardines
Je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans ne peuvent pas connaître…. Elles s’appelaient Anathalie, Clovissia, Bonté, Sémillante, Olympie ou même Superbe… des prénoms hauts en couleurs pour des femmes de...
Cailles aux coques et topinambours, jus à la bière de châtaigne
A trois semaines de Noël, je me doute que vous avez la tête dans les préparatifs de repas, n’empêche que je ne vous lâche pas et vous fais quand même une petite piqûre de...
Pignons au poivron et au chorizo
Après une agréable pêche aux pignons, il ne reste plus qu’à passer en cuisine pour les préparer. Pas de recette traditionnelle à la maraîchine, je vous l’ai déjà donnée, rappelez-vous – c’était ICI, mais...
