Tartare de maquereau et fleurs comestibles
J’adore cuisiner les fleurs comestibles et je m’y initie depuis que je me suis liée d’amitié avec Pauline, productrice au jardin de Pauline à Coex en Vendée. En ce moment, les pensées fleurissent au...
Étiqueté : tartare
Tartare de palourdes concombre et melon
Beaucoup de fraîcheur et de saveurs dans ce tartare de palourdes sucré-salé où s’entremêlent dés de concombre et de melon. Rapide à préparer, il vous suffira juste d’acheter les palourdes chez le poissonnier… ou les...
Tartare d’agneau au pesto d’épinard à l’orange
J’adore la viande ou le poisson crus. J’ai déjà eu l’occasion de tenter le bœuf et le canard en tartare, pas encore l’agneau. Voilà qui est fait grâce à cette recette, et autant dire...
Tartare d’huîtres et granité tomates basilic au timut
Ce tartare d’huîtres, accompagné d’un granité de tomates mis en parfum par les feuilles de basilic et la touche poivrée aux notes d’agrumes du poivre Timut, constitue aussi bien une entrée qu’un amuse-bouche plein de...
Croustillant de rouget et tartare de wakame
Parmi les nombreuses revues culinaires qui sortent régulièrement en librairie, il en est une, toute jeunette, que j’apprécie beaucoup : Bretons en cuisine, saveurs et art de vivre en Bretagne. Ce magazine est semestriel...
Tartare de bar et d’huîtres et crème de courge olive
Lors de notre séjour en Haute-Savoie, début janvier, nous sommes allés dîner au très réputé restaurant Le Bistrot à Chamonix, tenu par le chef Mickey Bourdillat (1 étoile au Michelin). Le menu bistrot que...
Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de Valençay panées
Quand, récemment, la fille de mes amis m’a demandé si j’étais d’accord pour concocter des recettes à base de fromage de Valençay – elle travaille pour le groupement des producteurs – j’ai sauté à...
Tartare de boeuf et d’huîtres sauce Irish coffee
Cette recette est pour le moins audacieuse. Et pourtant, je vous assure que l’alliance de ces deux produits nobles que sont le bœuf et l’huître n’est pas si saugrenue qu’elle pourrait le laisser penser....