Une déclinaison d’huîtres froides pour une envie dominicale assouvie chez mon ostréiculteur du marché local de Soullans. Des huîtres vendéennes, en provenance de chez Nicolas Burgaud, au port ostréicole de Bouin. Et différentes préparations...
J’adore cuisiner les fleurs comestibles et je m’y initie depuis que je me suis liée d’amitié avec Pauline, productrice au jardin de Pauline à Coex en Vendée. En ce moment, les pensées fleurissent au...
Beaucoup de fraîcheur et de saveurs dans ce tartare de palourdes sucré-salé où s’entremêlent dés de concombre et de melon. Rapide à préparer, il vous suffira juste d’acheter les palourdes chez le poissonnier… ou les...
J’adore la viande ou le poisson crus. J’ai déjà eu l’occasion de tenter le bœuf et le canard en tartare, pas encore l’agneau. Voilà qui est fait grâce à cette recette, et autant dire...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 17 juin 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Ce tartare d’huîtres, accompagné d’un granité de tomates mis en parfum par les feuilles de basilic et la touche poivrée aux notes d’agrumes du poivre Timut, constitue aussi bien une entrée qu’un amuse-bouche plein de...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 5 juillet 2012 · Last modified 9 mars 2014
Parmi les nombreuses revues culinaires qui sortent régulièrement en librairie, il en est une, toute jeunette, que j’apprécie beaucoup : Bretons en cuisine, saveurs et art de vivre en Bretagne. Ce magazine est semestriel...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 27 janvier 2011 · Last modified 6 août 2014
Lors de notre séjour en Haute-Savoie, début janvier, nous sommes allés dîner au très réputé restaurant Le Bistrot à Chamonix, tenu par le chef Mickey Bourdillat (1 étoile au Michelin). Le menu bistrot que...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 20 mai 2010 · Last modified 16 mars 2014
Quand, récemment, la fille de mes amis m’a demandé si j’étais d’accord pour concocter des recettes à base de fromage de Valençay – elle travaille pour le groupement des producteurs – j’ai sauté à...
Recettes de viandes - volailles - abats / Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 30 mars 2009 · Last modified 5 juillet 2017
Cette recette est pour le moins audacieuse. Et pourtant, je vous assure que l’alliance de ces deux produits nobles que sont le bœuf et l’huître n’est pas si saugrenue qu’elle pourrait le laisser penser....
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