Étiquette : pain

pain aux huîtres et aux algues la chocolatine bouin
A découvrir en Vendée, Bonnes tables - producteurs - commerçants

Boulangerie la chocolatine Bouin

Il y a quelques temps, j’ai regardé avec intérêt l’émission « la meilleure boulangerie de France » sur M6, lorsque ce fut la semaine consacrée aux Pays de la Loire. Et je me suis réjouie – mon chauvinisme n’est jamais bien loin – que ce soient des vendéens, la boulangerie La Chocolatine Bouin, qui remportent le trophée […]

pain cocotte ultra facile
Recettes de pain

Pain cocotte à la bière sans levain

La première semaine du confinement, la boulangerie de mon village a été dévalisée. Maintenant, les choses se sont calmées, je n’irai pas jusqu’à dire que tout est revenu à la normale, parce que la situation actuelle est anormale et inédite dans notre société contemporaine. J’avais de la farine dans mes placards,  l’occasion était là de […]

Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains, Recettes de pain

Ribollita, soupe toscane au pain à l’ail d’Arleux

Pour son Brevet d’Aptitude Culinaresque #6, le chef Simon nous a proposé de plancher sur les soupes. Et quand le chef propose, les élèves disposent. Un thème de saison qui m’inspire bien, car même si les températures restent encore clémentes, les soupes commencent déjà à s’inviter dans mes dîners. Un thème qui m’a aussi donné […]

Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains

Bagels aux graines de pavot

Les bagels sont de drôles de petits pains ronds, troués en leur centre. D’origine juive, ils ont beaucoup voyagé depuis l’Europe centrale pour suivre les émigrés jusqu’au Canada et aux Etats-Unis. Si on en croit la légende (source Wikipedia), le bagel aurait été inventé en 1683 par un boulanger de Vienne. Ce dernier souhaitait rendre […]

Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains

Petits pains à la farine de châtaigne et aux dés de figues sèches

Faire son pain est devenu ces dernières années une sorte de quête du Saint-Graal, une aventure qui, si elle n’est pas forcément spirituelle, n’en est pas moins une recherche d’authenticité pour cet aliment naturel, symbole même de la vie et de la fertilité. Et pourtant, si on se penche un peu plus loin sur les livres d’histoire, on […]

A découvrir en Vendée

La grâlée ou grillée de mogette

La grillée de mogette ou gralaïe en patois vendée – Des souvenirs d’enfance, des émotions aux relents de gourmandise… Les bonbons achetés chez l’épicière… Un lieu de perdition sur la route de l’école, à quelques mètres de l’église, où il faisait bon déposer sur le vieux comptoir les quelque sous en poche. Les yeux se faisaient pétillants et […]