Bonnottes de Noirmoutier au diable
A force de vouloir toujours innover en cuisine, on en oublie parfois les fondamentaux. La preuve avec ce mode de cuisson au diable que j’avais enfoui dans un coin profond de ma mémoire. Et...
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Poulet aux langoustines
Un grand classique que ce poulet aux langoustines dont on retrouve de nombreuses recettes sur le net. Une variante existe d’ailleurs dans certaines régions avec des écrevisses à la place des langoustines. Une fille...
La bonnotte, de Noirmoutier à Versailles
La bonnotte de Noirmoutier se savait déjà reine sur son île balayée par les vents iodés. Mais elle rêvait de terres plus lointaines, de terres où régnait l’ombre légendaire d’une autre reine. Pour ses 20 ans, il...
Le gâteau de noce de Noirmoutier
Jadis, à Noirmoutier, on l’appelait aussi le molet de noce. Pas de repas de mariage sans ce gâteau traditionnel, le gâteau de noce. En ce début du XXème siècle, les mariés, suivis par le...
Rata de têtes de margates – seiches –
Le rata de seiches, ou rata de margates (morgates à l’Île d’Yeu) – nom usuel donné à la seiche en Vendée – est un incontournable de la cuisine populaire des pêcheurs, aux Sables-d’Olonne (la Chaume),...
Le P’tit Noirmout, restaurant à Noirmoutier
Il se niche dans un angle de la jolie petite rue du marché, tout près de la rue piétonne de Noirmoutier-en-l’île. Mais loin de se cacher, il affiche au contraire une devanture rouge carmin fort accueillante et un menu...
Pintade au beurre d’aillet
L’aillet, vous savez cette jeune pousse d’ail que l’on ramasse principalement au printemps. Un ail nouveau, qui sent bon les premiers jours de soleil, un ail tendre, moins piquant que son frère plus mâture....
Fête de la bonnotte Noirmoutier – Part 2
Comme je vous le disais dans la première partie de mon article ICI sur la fête de la bonnotte – édition 2014 , à Noirmoutier les nuages passent… et trépassent rapidement ! C’est donc sous...
Langoustines rôties à la crème d’ail noir et pommes de terre primeurs de Noirmoutier
Qu’il est étrange cet ail qui affiche ostensiblement sa couleur noir charbon. L’ail noir du Japon, appelé aussi ail d’Aomori n’est guère connu sur nos tables. Les plus curieux en auront entendu parler deci-delà...
Sot-l’y-laisse de dinde au lait de coco et coques
Seul un sot laisserait ce morceau sans le manger. Cette petite phrase courte mais explicite donnerait toute son explication au sot-l’y-laisse, ce délicieux morceau qui fait le bonheur des fins gourmets. On l’extrait délicatement sur le dessus...
