Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
J’aime beaucoup cuisiner les cailles, car je trouve que c’est un petit gibier facile à apprêter et dont la cuisson est relativement rapide. Sans compter que sa chair est très agréable en bouche et se prête à de nombreuses recettes, notamment en sucré-salé. C’est une recette très automnale que je vous propose. Les cailles sont […]
J’ai réalisé ces cailles aux clémentines et épices pour Noël et nous nous sommes régalés. Une recette épatante pour ceux qui ne veulent pas passer trop de temps en cuisine ; peu de préparation, une cuisson relativement rapide, et au final beaucoup de parfums pour un plat très savoureux. INGREDIENTS 4 cailles prêtes à cuire 4 clémentines […]
Caille ! ô ma caille ! Un petit air de fêtes avant les fêtes avec cette recette de petites cailles rôties dans un nid de courge butternut. Pour finir l’assiette, on décore avec des étoiles en crumble de noisettes et on accompagne avec des farfalloni, ces jolies pâtes italiennes façon noeud papillon. La grande classe […]
C’est le plat principal que j’ai présenté à mes invités pour ce Noël et je vous le conseille vraiment pour votre réveillon du 31 décembre. C’est un petit peu long à préparer, mais vous ne serez pas déçus du résultat. J’avais repéré des recettes de cailles farcies au foie gras, mais j’avais envie d’une farce plus […]
A trois semaines de Noël, je me doute que vous avez la tête dans les préparatifs de repas, n’empêche que je ne vous lâche pas et vous fais quand même une petite piqûre de rappel pour le concours de cuisine dont vous trouverez toutes les modalités sur le lien ICI. Alors histoire de vous prouver […]
Des petites cailles toutes dodues, du chèvre de Rocamadour qui va apporter toute sa saveur et son onctuosité à la sauce, quelques tranches de jambon de Vendée, de jolis grains de raisin tout jaunes et craquants et une bonne bière brune et mousseuse, la Barbe-Bleue de la Brasserie vendéenne Mélusine, voilà les acteurs principaux qui […]