Tartare d’agneau au pesto d’épinard à l’orange
J’adore la viande ou le poisson crus. J’ai déjà eu l’occasion de tenter le bœuf et le canard en tartare, pas encore l’agneau. Voilà qui est fait grâce à cette recette, et autant dire...
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Agneau au curry et lait de coco
J’ai une amie très gourmande mais quiche en cuisine – comme elle se définit elle-même, elle se reconnaîtra 😉 A sa demande, je lui prépare de temps en temps des petits plats mijotés dont...
Autant en emporte la boulette, boulettes d’agneau bouillon d’écrevisses et épices cajuns
Il m’arrive d’avoir des associations d’idées bizarres ! Lorsque j’ai commencé à gamberger pour trouver une recette de boulette d’agneau, afin de répondre à la première édition du super ball d’agneau (règlement ici) sur le...
Rôti d’agneau aux endives
Cuisiner la viande d’agneau à Pâques est une tradition. Mais il serait dommage de ne réserver cette viande extrêmement savoureuse qu’à cette courte période de l’année. A consommer donc tout au long de l’année et...
Selle d’agneau aux cèpes et à la mogette
Messieurs les censeurs, je ne vous salue pas. Les gourous de la bien-pensance et du bien-manger ont parlé : la consommation de viande rouge et de charcuterie est cancerOgène selon une étude publiée récemment par...
Galettes d’agneau libanaises au friké
Pas de perte en cuisine. Avec les restes de mon épaule d’agneau au citron, j’ai eu envie de préparer des galettes façon libanaise. Au Liban, on les appelle Kaftas (ou Keftas). Le kafta est...
Epaule d’agneau au citron
Les fêtes de Pâques approchant, l’agneau va bientôt se conjuguer sur les tables familiales avec des recettes variées. Gigot, souris, épaule, carré de côtelettes, collier, selle… autant de morceaux qui laissent libre choix à l’imagination pour cette...
Souris d’agneau confite à l’huile d’olive et aux abricots secs
La souris d’agneau est un morceau d’exception, un morceau unique qu’il vous faudra commander à l’avance au boucher si vous voulez être sûrs d’en avoir, la souris étant la partie supérieure du gigot. Elle...
Selle d’agneau en croûte d’anchois-olives
Une belle selle d’agneau … Une croûte composée d’un hachis d’anchois frais, d’olives noires et de tomates confites… Une sauce verte à base de jeunes pousses d’épinard hachées… Et, cerise sur le gâteau, les...
Gigot d’agneau en croûte de tapenade
Un délicieux gigot d’agneau enduit d’une belle robe de tapenade noire qui va lui amener tout son parfum, vous le laisserez cuire tout doucement à température moyenne. Un plat estival très festif et original qui...
