Recettes de sauces, vinaigrettes, chutneys, beurres aromatisés et pâtes de base
by mariefrance.bertaud · Published 5 juillet 2016 · Last modified 6 juillet 2016
On doit la sauce vierge à Michel Guérard, le chef triplement étoilé du restaurant La table des prés d’Eugénie dans les Landes, également connu pour être le chantre de la cuisine minceur et le pionnier...
On commence enfin à trouver de beaux abricots, mûrs et juteux, sur les étals. L’occasion de préparer une jolie tarte avec ce délicieux fruit de saison légèrement acidulé. Je me suis inspiré d’une recette de...
Voilà une volaille que j’adore cuisiner et dont je ne me lasse pas, quelle que soit la saison. La pintade aime bien les apprêts en sucré-salé, alors allons-y pour cette recette avec des fruits...
L‘abricot est le fruit de l’été par excellence. Charnu, d’une belle couleur orangée, il attire l’œil sur les étals et il ne faut pas s’en priver car ce n’est pas le fruit le plus...
Les abricots, la lavande, le sucre cassonade s’entremêlent, s’enlacent et exhalent leurs subtils parfums. Les abricots se boursouflent de plaisir, la lavande exulte et le sucre s’épanche benoîtement. Voilà un dessert qui ravira les becs-sucrés...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 26 août 2009 · Last modified 20 février 2015
La joue de lotte est un morceau particulièrement savoureux. Sa chair ferme se prête très bien à des préparations en sauce, comme par exemple cette mini-cocotte façon tajine. Un tajine à ma façon, avec...
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