Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
En cette période de fêtes, les huîtres s’invitent avec bonheur sur nos tables. Même si ma préférence va à des huîtres consommées au naturel, avec juste du pain et du beurre, je ne dédaigne pas les déguster de temps en temps dans des préparations chaudes. J’ai accompagné l‘huître du cerfeuil tubéreux, un légume racine de […]
Pour votre réveillon du 31 décembre, si vous faisiez un apéritif dînatoire ? C’est sympathique, rapide à faire et ça réunit tout le monde de manière conviviale. Chacun picore comme il en a envie. Pour démarrer, je vous propose un voyage dans les îles avec ces petits boudins créoles en croûte. Réalisés avec de la […]
Capucine tubéreuse en purée, Poires rôties aux mendiants et une onctueuse sauce réduction de vin et groseilles sont venus agrémenter ma viande de canard. Les petits rôtis individuels m’avaient attirée dans la vitrine de mon boucher qui m’avait vanté ces cuisses de canard farcies de morilles et de foie gras, bardées de lard puis roulées de manière […]
Je n’avais encore jamais testé la cuisson du foie gras au micro-ondes, méthode repérée depuis longtemps sur de nombreux blogs et mise au point à l’origine par le chef cuisinier Thierry Marx. Il a fallu que je me décide au dernier moment à mettre du foie gras sur ma table de Noël pour que je me […]
Je vous souhaite un joyeux Noël, que la douceur et la paix soient dans vos cœurs en ce jour de trêve. Couverture de Noël 1959, mon premier Noël !
Pour vous, chers lecteurs fidèles ou de passage, je vous offre mon cocktail de Noël en vous souhaitant à tous une douce et belle nuit de Noël. Ingrédients (pour 1 personne) 3 cl de Martini blanc 3 cl de Rhum blanc 1 trait de sirop de rose 1 trait de crème de cassis MELANGE Versez […]
Je n’aurais jamais imaginé préparer mon tarama maison si je n’avais trouvé sur un marché une poche d‘œufs de cabillaud fumés. Le tarama, ou taramasalata fait partie des mezzés selon la tradition culinaire méditerranéenne. Les mezzés, vous savez, c’est tout un assortiment de plats – servis à l’occasion de fêtes ou repas de famille – et dans lesquels […]
Je n’avais encore jamais proposé de bûche de Noël sur mon blog. Voici qui est réparé avec cette recette très simple, idéale pour celles ou ceux qui ne veulent pas trop se prendre la tête pour réaliser un joli dessert de fêtes. Il faudra juste démarrer les préparatifs la veille pour une réalisation en deux […]
Clémentines ou mandarines, les deux agrumes stars des étals en cette période feront l’affaire pour cette recette. Les clémentines sont peut-être un peu moins sucrées que leurs petites sœurs, dont elles sont les clones obtenus par greffage, mais elles possèdent nettement moins de pépins, ce qui peut les rendre plus agréables à déguster. A vous […]
La crème brûlée au foie gras est une recette très simple à réaliser et qui permet d’offrir un amuse-bouche festif à ses convives. Il existe plein de recettes sur le net, j’ai essayé d’amener ma petite touche – façon terre-mer – en ajoutant, au moment du service, des petites lamelles d’œufs de cabillaud fumés. Les […]