Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Non, à Saint-Jean-de-Monts, il n’y a pas que les baraques à frites, chichis et glaces de l’Avenue de la mer. Il y a aussi et surtout de très bonnes tables qui méritent vraiment qu’on les mette en avant. Et je constate même qu’il y en a de plus en plus, preuve d’une dynamique gastronomique dans la […]
Un reste de pruneaux à consommer rapidement, des bons œufs fermiers, voilà une partie des ingrédients qui m’ont donné l’envie de préparer un far, un classique de la cuisine bretonne. Plutôt que de le cuire comme à mon habitude dans un plat à flan, j’ai choisi une soupière ancienne en terre. J’ai donc modifié le […]
Le livre dans l’assiette, 1er salon du livre culinaire en Vendée, ouvrira ses portes aux visiteurs le dimanche 20 mars prochain à Treize-Septiers (près de Montaigu). S’il existe de nombreux salons du livre vendéens généralistes, il n’y avait pas encore de salon dédié à la thématique culinaire. Il a fallu que je revienne de celui […]
La tarte au citron est ma tarte préférée. Voilà c’est dit ! A égalité quand même avec la tarte aux pommes Chiboust. Aujourd’hui, c’est la tarte au citron que je vais vous offrir en espérant que vous l’apprécierez tout autant que moi. Cette recette est épatante. Simple à réaliser pour la crème au citron. J’avais […]
Les gratins en cette saison c’est top ! Alors je vous propose des spätzli gratinés à la Fourme d’Ambert avec des dés de scorsonères. Savez-vous que c’est drôlement bon le scorsonère ? Il fait partie de ces légumes racines que l’on a tendance à dédaigner, certainement à cause de mauvais souvenirs de cantine. Je l’ai […]
Dos de cabillaud et coquillettes (connus aussi sous le nom de pétoncles blancs ou vanneaux) se mêlent harmonieusement dans une nage avec gingembre, citronnelle, citron combava et un peu de safran. Une recette qui peut se préparer en dernière minute, ce qui est un bel atout quand on est un peu pressé ou que l’on a la flemme. DANS LE […]
Grand classique en cuisine que ce canard à l’orange qui a même donné son nom à une pièce de théâtre très drôle. Je vous propose une recette en trois actes, très simple à réaliser. Il faut juste prévoir un peu de temps, car contrairement à mes habitudes j’ai opté pour une cuisson longue. Très bonne […]
Vous l’aurez certainement remarqué dans mes recettes, depuis quelques mois je fais souvent référence à des poivres et autres épices. Oui, ma cuisine s’est épicée, et cela grâce aux produits que j’ai découverts au magasin DES EPICES à ma guise, à Ancenis. Ce magasin est superbe, la gamme d’épices proposés considérable et surtout de très […]
Que fait-on quand il pleut et qu’on a envie de ne rien faire ? Un mug cake ! C’est à dire tout ce que l’on s’était juré de ne jamais préparer. Mais bon, y’a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis. Mon honneur est sauf ! J’ai tenté parce que j’étais curieuse de voir le […]
Comme je suis heureuse d’avoir déjeuné à cette très belle table nantaise, qui monte, qui monte, qui monte ! Pickles, c’est un bistro gastronomique aussi piquant que les petits légumes croquants conservés au vinaigre dont il a emprunté le nom. C’est une table qui a du charme, de la personnalité et de la saveur en veux tu en […]