Beignets aux pommes et au rhum

Enfin les vacances ! C’est mon premier jour et je savoure ce plaisir de pouvoir pantoufler à la maison, d’autant qu’un beau soleil printanier illumine la pièce.

Comme en plus, c’est mardi gras aujourd’hui et que, pour une fois, j’ai le temps de rester en cuisine, je me suis adonnée à la réalisation de vaporeux petits beignets aux pommes et au rhum. C‘est classique, je sais, mais ce sont les beignets de mon enfance et je les adore, alors c’est comme ça, na !

LES INGREDIENTS

Pour la pâte

• 250 g de farine
• 2 oeufs
• 30 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de rhum

La garniture

• 2 pommes
• 50 g de sucre cassonnade
• 2 cuillères à soupe de rhum
• le jus d’un citron
• 1 litre d’huile (pépins de raisin ou arachide)

LA PREPARATION

Préparez une heure à l’avance la pâte à beignets ; dans un grand saladier, versez la farine tamisée. Faites une fontaine au milieu puis cassez les deux jaunes d’œufs. Réservez les blancs.

Commencez à mélanger en ramenant la farine sur les jaunes d’oeufs et en versant petit à petit le lait. Quand le mélange est bien homogène ajoutez le rhum puis réservez à température ambiante, recouvert d’un linge.

Au dernier moment, battez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation précédente, délicatement pour ne pas faire retomber la masse.

Pelez, enlevez le coeur des pommes puis coupez-les en tranches moyennes. Répartissez-les dans un grand plat, saupoudrez de sucre cassonnade, ajoutez le rhum puis le jus de citron et laissez macérer ainsi une petite heure, comme la pâte, en mélangeant régulièrement pour que les pommes s’imprègnent bien du parfum du rhum.

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse profonde. Trempez les rondelles de pommes dans la pâte à beignet, à l’aide d’une fourchette, puis jetez dans l’huile de friture.

Faites-les frire ainsi petit à petit en les retournant à l’aide d’une écumoire dès qu’ils sont blonds et mettez-les à égoutter sur un papier absorbant.

Saupoudrez de sucre glace et mangez dès maintenant si le coeur vous en dit, il faut reconnaître qu’ils sont bien meilleurs chauds.

Bon mardi gras à tous…