Portes ouvertes au Jardin de Pauline
L’univers des fleurs comestibles ne cesse de séduire les amateurs de cuisine, qu’ils soient particuliers ou professionnels. Et c’est tant mieux, il faut sortir des idées préconçues sur ce qui n’est pas un simple élément de décoration, mais bien un apport gustatif et aromatique dans l’assiette.
Asperge dégustée au restaurant gastronomique « Le café des arts » à Beaulieu-sous-la-Roche. Réalisation du chef Maxime Preteux – On retrouve dans l’assiette du bleuet et de la sauge.
Il suffit d’ailleurs de consulter d’anciens grimoires de cuisine pour s’apercevoir qu’on n’a pas inventé la poudre ! Bourrache, consoude, achillée, herbe à curry, mauve, nigelle… autant de plantes et fleurs aromatiques qui se déclinaient dès le Moyen Âge dans diverses préparations culinaires et médicinales.
Oeuf parfait dégusté au restaurant étoilé Desamy à Mareuil-sur-Lay. Réalisation du chef Simon Bessonnet – On retrouve dans l’assiette de l’alysse, du fenouil, de la pimprenelle et de l’ail triquètre.
Cet univers, Pauline Dominicy, Le Jardin de Pauline à Coëx en Vendée, en a fait son coeur de cible. D’une passion à l’origine, et d’une envie surtout d’inciter les professionnels de la restauration à acheter des fleurs françaises, est née une entreprise qui fait des émules puisque Pauline participe à la création d’un label. Celui-ci est destiné à faire connaître le métier à d’autres entrepreneurs qui souhaiteraient se lancer dans cette activité et surtout à lui donner un engagement qualitatif.
Vous souhaitez en savoir un peu plus ? Vous êtes chef de cuisine, amateur et dans tous les cas curieux d’en découvrir plus ? Ça tombe bien, Pauline Dominicy et son associée, Nathalie – Natal’ail – qui s’est spécialisée dans la production d’ail noir, vous ouvrent les portes de leur jardin.
QUAND EST-CE ?
Les 17 – 18 et 19 mai 2025
de 8h30 à 19h
OÙ EST-CE ?
Le Jardin de Pauline
Lieu-dit La Bernardière à COËX
QU’Y AURA-T-IL ?
- Vente de plants ratatouille (une dizaine de varietés de tomates, aubergines, poivrons, courgettes, concombres…),
- vente de plants de fleurs comestibles et aromatiques ainsi que de plantes rares,
- vente d’ail noir,
- petites visites du jardin prévues tout au long de la journée,
- découverte d’autres producteurs locaux,
- le tout avec une animation musicale.
CONTACT & INFORMATIONS
Site internet du Jardin de Pauline
L’ambiance sera joyeuse, curieuse et gourmande, n’hésitez pas à venir pousser la grille du jardin de Pauline.
