Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Le titre de cette recette pourra paraître un brin pompeux, avec sa succession de produits très festifs. Mais c’est le moment où jamais d’en profiter : nous sommes en plein dans la saison des Saint-Jacques, je l’ai déjà dit récemment dans d’autres recettes. Les ventes de truffes ont elles aussi démarré et une seule de ces petites perles noires […]
Pour faire suite à mon billet sur la truffe du producteur de Nalliers, en Vendée, j’ai eu envie de faire un essaie en cuisine avec les huîtres, mon péché mignon. Jusqu’à présent, je n’ai jamais été convaincue par l’huile de truffe achetée dans le commerce, mais certainement aussi peut-être parce que je n’ai pas choisi le bon […]
De la truffe en Vendée, ça s’peut pas ! Ben si, ça s’peut ! Et je vais vous le prouver en vous amenant faire un petit tour dans le sud du département, chez Christiane et Christian Vequaud. Ça n’est pas encore vraiment connu du grand public, mais la production de la truffe n’est pas une spécialité […]
Une salade très raffinée où l’or jaune de Noirmoutier, la petite pomme de terre bonnotte, va s’unir à l’or noir du Périgord, la luxueuse truffe, pour former un harmonieux mariage terre et mer. Des effilochées de raie poêlée participeront avec bonheur à cette fête des papilles à laquelle je vous convie. J’avais ramené du Périgord ces fameuses truffes, […]
Un petit week-end dans le Périgord c’est le dépaysement assuré. Des paysages somptueux comme Beynac-et-Cazenac, la Roque-Gageac. Les châteaux de Castelnaud, les Millandes. Et une superbe balade gourmande, cela s’imposait, au marché de Sarlat où j’ai enfin pu trouver et ramener de la « vraie » truffe et non pas celle inodore que je connaissais jusqu’à présent. […]