Étiquette : risotto

Recettes de légumes, pâtes, riz et oeufs

Risotto à la mizotte de Vendée

La mizotte est une spécialité fromagère au lait de vache du Sud-Vendée, à Saint-Michel-en-L’Herm. Elle a emprunté son nom à une plante poussant sur les marais de pré-salé  dans la baie de l’Aiguillon. Assez affirmé en saveur, ce fromage possède la particularité d’être affiné au vin de Mareuil blanc. La croûte est elle aussi lavée au […]

Recettes de viandes - volailles - abats

Foie de bœuf au raisin et vinaigre de sirop d’érable

Les abats, et particulièrement le foie, ne sont pas les amis des enfants, et même de beaucoup d’adultes. C’est fort dommage, car pourtant ils sont sources de bonnes vitamines et protéines. Finalement, c’est comme pour tout dans la cuisine, il faut savoir les apprêter et les rendre appétissants. Je ne vais pas prétendre avoir fait […]

Recettes de viandes - volailles - abats

Filet mignon en croûte de sel, figues rôties dans leurs feuilles et quinoa façon risotto…

Le soleil de cette fin d’été est venu mûrir à point les figues blanches dans mon jardin qui, enrubannées dans leurs douillettes feuilles, ont accompagné avec délicatesse un petit filet mignon tout plein dans sa croûte de sel parfumée aux herbes aromatiques. Pour la viande juste une petite recommandation : j’ai pour ma part fait […]