Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Je ne suis pas à mon premier essai de foie gras aux huîtres. J’avais tenté l’expérience une première fois d’après une recette ancienne de Georges Painaud, le regretté chef étoilé de Questembert dans le Morbihan. Une association hors normes qui montre à quel point ce chef était déjà précurseur. J’adore ce mariage terre-mer, et l’ai refait cette […]
Ris de veau aux huîtres… En cuisine, il y a des associations qui peuvent paraître improbables. Souvent d’ailleurs, ce sont les mariages terre-mer qui effraient, et pourtant… Si on en croît les chefs étoilés, en cuisine on peut tout oser ! Alors osons, c’est le mot d’ordre du jour. En tout cas, lorsque j’ai repéré […]
Voici la recette que j’ai proposée pour cette première édition du « Canard presque parfait » à Challans. Vous vous en serez peut-être aperçus au travers des recettes du blog, j’aime beaucoup les associations terre/mer ainsi que les mélanges sucré/salé… peut-être est-ce dû en partie à mes origines à la fois du bocage vendéen – côté terre – […]