Recettes de foie gras / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 21 décembre 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Je ne suis pas à mon premier essai de foie gras aux huîtres. J’avais tenté l’expérience une première fois d’après une recette ancienne de Georges Painaud, le regretté chef étoilé de Questembert dans le Morbihan. Une...
Recettes de viandes - volailles - abats / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 10 juin 2012 · Last modified 5 juillet 2017
Ris de veau aux huîtres… En cuisine, il y a des associations qui peuvent paraître improbables. Souvent d’ailleurs, ce sont les mariages terre-mer qui effraient, et pourtant… Si on en croît les chefs étoilés,...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 22 octobre 2009 · Last modified 27 décembre 2014
Voici la recette que j’ai proposée pour cette première édition du « Canard presque parfait » à Challans. Vous vous en serez peut-être aperçus au travers des recettes du blog, j’aime beaucoup les associations terre/mer ainsi que...
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