Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Je m’intéresse de plus en plus à la cuisine aux algues. J’ai vaincu mes à priori du départ et maintenant j’ose faire des essais en cuisine que je trouve très agréables. Je les ai d’ailleurs utilisées lors de mes ateliers culinaires de ces derniers mois, et les participants ont découvert avec surprise l’intérêt gustatif de […]
Capucine tubéreuse en purée, Poires rôties aux mendiants et une onctueuse sauce réduction de vin et groseilles sont venus agrémenter ma viande de canard. Les petits rôtis individuels m’avaient attirée dans la vitrine de mon boucher qui m’avait vanté ces cuisses de canard farcies de morilles et de foie gras, bardées de lard puis roulées de manière […]
La saison des soles et des langoustines bat son plein sur les ports de l’Atlantique, notamment des Sables-d’Olonne, alors pourquoi s’en priver. Je ne le répéterai jamais assez, préférez les produits de saison, bien meilleurs et bien moins chers, une façon aussi de préserver l’écosystème. Dans cette recette, les demoiselles de la mer, toutes roses […]
Je n’aime pas acheter des paupiettes de veau déjà préparées et ficelées en grandes surfaces, car je ne sais pas de quoi elles sont composées. Et pourtant quand mon petit mari m’en a ramené une barquette de 6 je n’ai pas pu faire autrement que de les accepter. J’ai fait fi de mes réticences et […]