Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
J’ai participé récemment à un atelier de cuisine organisé par la Société Loeul et Piriot, spécialiste de la viande de lapin, dans les locaux de Sapio Arts Nantes. La question a été posée dès le début de l’atelier : comment avez-vous l’habitude de cuisiner le lapin ? Les réponses ont toutes fusé dans le même […]
Je l’ai souvent dit, mais pour ceux qui n’écoutent pas, j’adore cuisiner le lapin. Et j’aime énormément aussi la cuisine à la bière. Et voilà comment j’ai accommodé ces deux-là, dans un petit plat mijoté comme j’affectionne, avec une bière artisanale aux spéculoos de la Brasserie FONSECA à Donzenac en Corrèze. J’ai ramené cette bière […]
J’avais déjà fait l’expérience d’un lapin confit, avec des légumes d’été, et en cocotte lutée. Voir la recette ICI. J’ai renouvelé l’expérience, en le faisant confire à l’huile d’olive, avec des petits navets qui, au fur et à mesure de la cuisson, sentent divinement bon. Le foie a été poêlé à part, et je l’ai servi sur […]
Au plaisir de préparer un plat, s’ajoute celui de sentir progressivement les effluves suaves et entêtants envahir la cuisine, venir titiller les narines. Plaisir qui se prolonge quand on ouvre la porte aux invités, et qu’ils s’exclament : Hum ! Ça sent divinement bon chez toi. Là on est définitivement comblée. J’adore cuisiner le lapin. Mais pas celui d’élevage, […]
Une recette mijotée tout en douceur, un lapin mitonné dans un mélange sucré-épicé qui lui donne au final une belle robe dorée par le curry qui l’enveloppe. Une improvisation totale, mais un résultat exceptionnel pour ce plat du dimanche qui a ravi tous les palais. Le curry est le plus souvent utilisé en poudre, en […]
Une petite envie de cuisiner du lapin depuis quelques jours… cette recette trouvée dans « La cuillère d’argent »… et voilà un petit plat délicieux et savoureux aux belles couleurs de l’Italie, à déguster en famille. Les ingrédients : – 1 lapin coupé en morceaux, – 1 poivron jaune, – 1 poivron rouge, – 1 poivron vert, […]